Karol Smith
Quinoa Black Bean Burrito – En Näringsrik och Läcker Smakkombination
Denna Quinoa Black Bean Burrito är en underbar blandning av näringsrika ingredienser som passar perfekt ihop för att skapa en maträtt som är både mättande och hälsosam. Fylld med protein från quinoa och svarta bönor är denna burrito en tillfredsställande måltid som passar perfekt till lunch, middag eller till och med som ett näringsrikt snacks. Kombinationen av färska grönsaker, smakrika kryddor och äkta mexikansk smak gör denna rätt till ett utmärkt val för de som vill njuta av en smakfull och hälsosam måltid.
Ingredienser:
– 1 kopp quinoa, sköljd och avrunnen
– 2 koppar grönsaksbuljong eller vatten
– 1 matsked olivolja
– 1 liten röd lök, tärnad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1 paprika, fint hackad
– 1 burk (15 ounce) svarta bönor, avrunna och sköljda
– 1 tesked malen spiskummin
– 1 tesked chilipulver
– 1/2 tesked rökt paprika
– 1/2 tesked mald koriander
– 1 kopp majs (färsk, fryst eller på burk)
– 2 matskedar färsk limejuice
– Salt och peppar efter smak
– 8 stora mjuka tortillabröd
– 1 kopp strimlad sallad
– 1 kopp tärnade tomater
– 1/2 kopp hackad färsk koriander
– 1 kopp riven ost (cheddar eller mexikansk blandning)
– 1 kopp salsa
– 1/2 kopp gräddfil (valfritt)
– Het sås (valfritt)
Instruktioner:
1. I en kastrull, kombinera sköljd quinoa och grönsaksbuljong eller vatten. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills quinoan är mjuk och vätskan absorberad. Ta av från värmen och låt stå under lock i 5 minuter, sedan rör om med en gaffel.
2. Under tiden som quinoan tillagas, hettas olivoljan upp i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den tärnade röda löken och stek tills den blir genomskinlig, cirka 3-4 minuter. Tillsätt den pressade vitlöken och stek i ytterligare en minut, tills den doftar gott.
3. Lägg den hackade paprikan i stekpannan och stek i ytterligare 5 minuter, tills den är mjuk.
4. Rör i de svarta bönorna, malen spiskummin, chilipulver, rökt paprika och mald koriander. Stek i 2-3 minuter tills kryddorna är väl blandade och doftar gott.
5. Tillsätt majs i stekpannan och stek ytterligare 2 minuter, tills allt är uppvärmt. Blanda i den tillagade quinoan och färsk limejuice. Smaka av med salt och peppar.
6. Värm tortillabröden i en torr stekpanna eller mikrovågsugn tills de är mjuka och smidiga.
7. För att montera burritos, lägg ut ett tortillabröd platt och tillsätt generöst med quinoa- och svartbönblandningen i mitten. Toppa med strimlad sallad, tärnade tomater, hackad koriander, riven ost, salsa och en klick gräddfil eller het sås, om så önskas.
8. Vik in kanterna på tortillabrödet mot mitten och rulla ihop det från botten för att bilda en tight burrito. Upprepa med resterande tortillabröd och fyllning.
9. Servera burritosen varma och njut av den underbara smak- och texturkombinationen!
