Seweryn Dominsky
Srčana tajlandska zelena curry: Autentična fuzija aromatičnih okusa i hranjivog zelenila
Tajlandska zelena curry je očaravajuće jelo poznato po svojoj vibrantnoj boji i bogatim, kompleksnim okusima. Ovo utješno jelo spaja aromatične biljke, kremasti kokosovo mlijeko i kombinaciju nježnog povrća i proteina po vašem izboru. Idealno za zasitnu i ukusnu večeru, ova curry može se prilagoditi različitim ukusima i preferencijama.
Sastojci:
Za zelenu curry pastu:
– 4 zelene papričice, bez sjemenki (prilagodite prema želji za začinima)
– 1 ljutika, nasjeckana
– 4 češnja češnjaka
– 1 komadić đumbira (3 cm), oguljen i nasjeckan
– 1 stabljika limunske trave, sitno nasjeckana (ili 2 žlice paste limunske trave)
– Korica od 1 limete
– 1/2 šalice svježeg korijandera (cilantro) listova i stabljike
– 1/2 šalice svježih listova tajlandskog bosiljka
– 1 čajna žličica mljevenog kumina
– 1 čajna žličica mljevenog korijandra
– 1 žlica riblje umake
– 1 žlica sojinog umaka
Za curry:
– 2 žlice biljnog ulja
– 450 g pilećih bedara ili tofua, narezanih na komadiće
– 1 limenka (400 ml) kokosovog mlijeka
– 1 šalica pilećeg ili povrtnog temeljca
– 1 paprika, narezana
– 1 šalica mahuna graška ili zelenih grašaka, očišćenih
– 1 šalica narezanih šampinjona
– 1 tikvica, narezana
– 1/2 šalice bambusovih izdanaka (po želji)
– 1 žlica smeđeg šećera
– 2 žlice riblje umake
– Sok od 1 limete
– Svježi korijander (cilantro) listovi za dekoraciju
– Svježi listovi tajlandskog bosiljka za dekoraciju
– Kuhana jasmin riža, za posluživanje
Upute:
1. Napravite zelenu curry pastu: U multipraktiku ili blenderu, pomiješajte zelene papričice, ljutiku, češnjak, đumbir, limunsku travu, koru limete, listove i stabljike korijandra, listove tajlandskog bosiljka, mljeveni kumin, mljeveni korijander, 1 žlicu riblje umake i sojin umak. Miješajte dok ne dobijete glatku pastu. Dodajte malo vode ako je potrebno da olakšate proces miješanja.
2. Pripremite curry: U velikoj tavi ili woku, zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri. Dodajte zelenu curry pastu i kuhajte, stalno miješajući, oko 2-3 minute, dok ne zamiriše.
3. Dodajte protein: Dodajte komadiće piletine (ili tofua) u tavu i kuhajte 4-5 minuta, povremeno miješajući, dok piletina lagano ne porumeni (ili tofu postane lagano zlatan).
4. Pomiješajte s tekućinama: Ulijte kokosovo mlijeko i pileći ili povrtni temeljac. Dobro promiješajte i pustite da lagano zakuha.
5. Dodajte povrće: Dodajte papriku, mahune graška ili zelene graške, šampinjone, tikvicu i bambusove izdanke (po želji) u tavu. Promiješajte da se sjedini i pustite da smjesa kuha oko 10 minuta, dok povrće ne omekša.
6. Začinite curry: Umiješajte smeđi šećer, 2 žlice riblje umake i limunov sok. Kušajte i prilagodite začine po potrebi (možete dodati više riblje umake ili limunovog soka prema svom ukusu).
7. Posluživanje: U zdjelice stavite tajlandsku zelenu curry preko kuhane jasmin riže. Ukrasite svježim listovima korijandera (cilantro) i tajlandskog bosiljka.
Uživajte u vašoj ukusnoj i aromatičnoj tajlandskoj zelenoj curry, savršenoj kombinaciji aromatičnih začina i hranjivog zelenila, unoseći malo tajlandske kuhinje u vaš dom.
