新奥尔良著名的小龙虾煮菜

2024-06-25
New Orleans Famous Crawfish Etouffee

新奥尔良著名小龙虾艾托菲

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新奥尔良著名小龙虾艾托菲是一道经典的路易斯安那州美食,口味浓郁,是香料的完美融合。这道美味的炖菜以多汁的小龙虾尾与青椒、洋葱、芹菜、大蒜和一系列调味料在油炸酱汁中炖制而成。搭配米饭食用,品尝一口正宗的新奥尔良美味。

食材:
– 1磅小龙虾尾,去壳和去肠
– 1/2 杯黄油
– 1/4 杯多用途面粉
– 1个中等大小洋葱,切碎
– 1个青椒,切碎
– 2根芹菜,切碎
– 4瓣大蒜,切碎
– 1杯虾或海鲜高汤
– 1罐(10盎司)带青辣椒的切碎西红柿罐头,不沥干
– 2茶匙卡真香料(根据口味)
– 1/2 茶匙红辣椒粉
– 1/2 茶匙黑胡椒
– 1/4 茶匙辣椒粉(可选,增加辣味)
– 2片月桂叶
– 1/4 杯切碎的新鲜欧芹
– 1/4 杯切碎的青葱
– 煮熟的白米饭(用于搭配)

做法:
1. 制作油酥: 在一个大平底锅或煎锅中,将黄油在中火融化。逐渐加入面粉,不停搅拌直至形成光滑的糊状。继续搅拌油酥,直到变成金黄色,约10-15分钟。

2. 加入蔬菜: 将切碎的洋葱、青椒、芹菜和大蒜加入油酥中。炒至蔬菜变软,约5-7分钟。

3. 加入高汤和西红柿: 逐渐搅拌虾或海鲜高汤至光滑。加入带青辣椒的切碎西红柿及其汁,充分搅拌。

4. 调味: 加入卡真香料、红辣椒粉、黑胡椒、辣椒粉(如使用)、和月桂叶。让混合物煮沸,炖煮15-20分钟让味道融合。

5. 加入小龙虾和香草: 搅拌入小龙虾尾、欧芹和青葱。再煮5-7分钟,或直至小龙虾加热。移除月桂叶。

6. 上菜: 将小龙虾艾托菲舀在煮熟的白米饭上。如有需要,可用额外切碎的欧芹和青葱进行装饰。热爱的品尝!

品尝新奥尔良著名小龙虾艾托菲时,搭配一片法棍和一份凉拌卷心菜沙拉,享受一次完整的南方美食体验。
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