Joe Roshkovsky
Autentiske tyske bretzels med øl-ostesaus
Autentiske tyske bretzels er ein deilig godbit som passar perfekt saman med ein kremet, syrlig øl-ostesaus. Desse bretzelsane har ein tyggeleg skorpe og ein mjuk, myk innside, som gjer dei til ein uimotståeleg snack eller forrett. Øl-ostesausen tilfører ein unik tvist, med ein lett bitterhet frå ølet som kompletterer dei salte bretzelsane på ein strålande måte. Denne oppskrifta vil guide deg gjennom steg for steg korleis du lager desse kjære snacksen frå bunnen av, og bringer ein smak av Oktoberfest rett inn på kjøkenet ditt.
Ingrediensar:
For Bretzelsane:
– 4 koppa hvetemjøl
– 1 ss sukker
– 2 ts kosher salt
– 1 pakke tørrgjær (2 1/4 ts)
– 1 1/2 kopp varmt vatn (110°F til 115°F)
– 10 koppa vatn
– 2/3 kopp bakepulver
– 1 stort eggplomme, vispa med 1 ss vatn
– Grovt havsalt, til topping
For Øl-ostesausen:
– 2 ss smør
– 2 ss mjøl
– 1 kopp heil mjølk
– 1/2 kopp øl (helst ein lager eller ale)
– 2 koppa skarp cheddarost, revet
– 1 ts Dijonsennep
– 1/2 ts kvitlaukspulver
– Salt og pepper, etter smak
Framgangsmåte:
Lage Bretzelsane:
1. I ei skål, bland saman det varme vatnet og sukkeret. Strø tørrgjæren over og la det stå i ca. 5 minuttar til det blir skummelt.
2. I ei stor bakebolle, tilsett mjølet og den koshere salten.
3. Hell gradvis over gjærblandinga og rør til deigen begynner å samle seg.
4. Ha deigen på ein mjøla overflate og elt i 5-7 minuttar til deigen er glatt og elastisk.
5. Plasser deigen i ei lett olja skål, dekk den til med plastfolie, og la den heve på eit varmt sted i ca. ein time til den har dobla seg i storleik.
6. Førevar ovnen til 450°F (230°C). Linjer to steikeplater med bakepapir og lite olje.
7. I ein stor kjele, kok opp 10 koppa vatn og bakepulveret.
8. Del den heva deigen i 8 like delar. Rull kvar del til ein snor på omtrent 24 tommer lang. Form kvar snor til ein U-form, deretter tvinn endane saman og press dei ned på botnen av U-en for å forme bretzelsforma.
9. Dypp kvar bretzel i det kokande vatnet i 30 sekund, deretter fjern den med ein sleiv og plasser den på dei førebudde steikeplatene.
10. Pensle kvar bretzel med eggplommeblandinga og strø over grovt havsalt.
11. Steik i den førevarma ovnen i 12-14 minuttar, eller til bretzelsane er gylne.
Lage Øl-ostesausen:
1. Smelt smøret i ein mellomstor kjele over middels varme.
2. Visk inn mjølet og kok i 1-2 minuttar for å danne ein jevning.
3. Gradvis visp inn mjølka til det blir glatt, deretter hell sakte i ølet. Fortsett å vispe til blandinga tykkjer seg, ca. 3-4 minuttar.
4. Reduser varmen til låg og tilsett den revne cheddarosten, rør til osten er smelta og blandinga er glatt.
5. Bland i Dijonsennep, kvitlaukspulver, og smak til med salt og pepper.
6. Overfør sausen til ei serveringsbolle og server varm saman med dei ferske bretzelsane.
Nyt dine heimelaga Autentiske tyske bretzels med øl-ostesaus!
