Karol Smith
Poulet Kiev : Un festin délice de poulet tendre et de beurre aux herbes
Le poulet Kiev est un plat classique d’origine ukrainienne qui est devenu très apprécié dans le monde entier. Il est connu pour son filet de poulet délicieusement tendre renfermant un cœur riche et savoureux de beurre aux herbes. Lorsqu’il est bien préparé, c’est un vrai showstopper avec une belle croûte croustillante et un intérieur juteux à souhait.
Ingrédients###
Pour le Poulet :
– 4 blancs de poulet désossés et sans peau
– Sel et poivre noir selon le goût
– 1 tasse de farine tout usage
– 2 gros œufs, battus
– 2 tasses de chapelure (de préférence Panko)
– Huile végétale pour la friture
Pour le Beurre aux Herbes :
– 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
– 2 gousses d’ail, hachées
– 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
– 1 cuillère à soupe d’aneth frais, finement haché
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions###
Étape 1 : Préparer le Beurre aux Herbes
1. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, l’ail haché, le persil haché, l’aneth et le jus de citron. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
2. Transférer le mélange de beurre aux herbes sur un morceau de film plastique et le façonner en une bûche. L’envelopper fermement et réfrigérer pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Étape 2 : Préparer le Poulet
1. Pendant que le beurre aux herbes repose au réfrigérateur, préparer les blancs de poulet. Placer chaque blanc de poulet entre deux feuilles de film plastique. À l’aide d’un attendrisseur à viande ou d’un rouleau à pâtisserie, aplatir délicatement le poulet jusqu’à ce qu’il ait une épaisseur régulière d’environ 1/4 de pouce.
2. Assaisonner les deux côtés des blancs de poulet avec du sel et du poivre noir.
Étape 3 : Assembler le Poulet Kiev
1. Retirer la bûche de beurre aux herbes du réfrigérateur et la diviser en 4 portions égales.
2. Placer une portion de beurre aux herbes au centre de chaque blanc de poulet aplatit.
3. Replier les bords du blanc de poulet sur le beurre et le rouler fermement, en veillant à ce que le beurre soit complètement enfermé. Fixer avec des cure-dents si nécessaire.
Étape 4 : Paner le Poulet
1. Préparer une station de panure avec trois plats séparés : un avec de la farine, un avec les œufs battus, et un avec de la chapelure.
2. Enrober chaque blanc de poulet roulé dans la farine, en secouant l’excès.
3. Le plonger dans les œufs battus, en veillant à ce qu’il soit bien enrobé.
4. Enfin, le rouler dans la chapelure, en appuyant légèrement pour faire adhérer.
Étape 5 : Cuire le Poulet Kiev
1. Dans une grande poêle, verser suffisamment d’huile végétale pour couvrir la moitié des rouleaux de poulet. Chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 175°C.
2. Placer délicatement les rouleaux de poulet dans l’huile chaude et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés, environ 4 à 5 minutes par côté. Utiliser des pinces pour les retourner délicatement afin d’empêcher le beurre de fuir.
3. Une fois dorés, transférer les rouleaux de poulet dans un plat allant au four et cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 15 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la température interne atteigne 74°C.
Étape 6 : Servir
1. Retirer les cure-dents du Poulet Kiev et le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher.
2. Servir chaud, parsemé d’un peu d’herbes fraîches et accompagné de vos plats d’accompagnement préférés, tels que des pommes de terre en purée ou des légumes vapeur.
Profitez de la délicieuse combinaison de croûte croustillante et de beurre aromatique aux herbes qui fait du Poulet Kiev un plat vraiment remarquable!
