John Washington
Poivrons farcis au quinoa et guacamole
Description : Ce délicieux plat associe la bonté saine du quinoa aux saveurs vibrantes du guacamole. Les poivrons sont farcis avec un mélange de quinoa savoureux riche en protéines et en fibres, puis garnis d’un filet de guacamole rafraîchissant pour ajouter une touche crémeuse et zestée. Parfait pour un déjeuner ou dîner sain et coloré qui saura satisfaire vos papilles.
Ingrédients :
– 4 gros poivrons (de n’importe quelle couleur)
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 2 tasses de bouillon de légumes
– 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
– 1 tasse de grains de maïs (frais ou surgelés)
– 1 petit oignon rouge, finement haché
– 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
– 2 c. à café de poudre de cumin
– 1 c. à café de paprika fumé
– Sel et poivre, selon le goût
– 2 avocats, pelés et dénoyautés
– 1 citron vert, pressé
– 1 petite gousse d’ail, hachée
– 1 piment jalapeño, finement haché (facultatif)
– Huile d’olive, pour la cuisson
Instructions :
1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2. Cuire le quinoa dans le bouillon de légumes selon les instructions du paquet, environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit moelleux. Mettre de côté.
3. Préparer les poivrons en coupant les sommets et en enlevant les graines et les membranes à l’intérieur. Badigeonner l’extérieur d’un peu d’huile d’olive.
4. Dans une grande poêle, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon rouge haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter le maïs, les haricots noirs, les tomates cerises, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Cuire encore 5 minutes.
5. Mélanger le quinoa cuit au mélange de légumes. Ajouter la coriandre hachée et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
6. Farcir les poivrons avec le mélange de quinoa, en appuyant légèrement pour bien les remplir. Placer les poivrons farcis dans un plat allant au four et couvrir de papier aluminium.
7. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres mais gardent leur forme.
8. Pendant la cuisson des poivrons, préparer le guacamole. Dans un bol moyen, écraser les avocats avec le jus de citron vert, l’ail et le piment jalapeño haché (si vous en utilisez). Assaisonner de sel selon votre goût.
9. Une fois les poivrons cuits, les sortir du four et les laisser refroidir légèrement.
10. Servir les poivrons farcis au quinoa avec un généreux filet de guacamole sur le dessus. Garnir de coriandre supplémentaire si désiré.
Profitez de ce repas coloré et nutritif qui associe le croquant satisfaisant des poivrons à la bonté crémeuse du guacamole et aux saveurs robustes du quinoa !
