John Washington
Les boulettes de viande norvégiennes avec une riche sauce brune et une sauce aux airelles
Kjøttkaker est un plat traditionnel norvégien, synonyme de confort alimentaire dans la région scandinave. Ces savoureuses boulettes de viande sont souvent accompagnées d’une riche sauce brune, de pommes de terre bouillies et d’une sauce aux airelles. Ce plat copieux est parfait pour les soirées froides et hivernales où vous avez envie de quelque chose de chaud et consistant.
Ingrédients:
Pour les boulettes de viande (Kjøttkaker):
– 500g de bœuf haché
– 1 petit oignon, finement haché
– 1 œuf
– 50ml de lait
– 4 cuillères à soupe de chapelure
– Sel et poivre, selon le goût
– 1/2 cuillère à café de muscade moulue
– 1/2 cuillère à café de quatre-épices
– 1 cuillère à soupe de beurre, pour la cuisson
Pour la sauce brune:
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine tout usage
– 500ml de bouillon de bœuf
– Sel et poivre, selon le goût
Pour la sauce aux airelles:
– 200g d’airelles (fraîches ou congelées)
– 100g de sucre
– 50ml d’eau
Instructions:
1. Préparer les boulettes de viande:
1. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l’oignon haché, l’œuf, le lait, la chapelure, le sel, le poivre, la muscade et le quatre-épices. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
2. Formez des petites boulettes avec le mélange, de la taille d’une balle de golf.
3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez les boulettes. Faites-les dorer de tous les côtés et cuisez-les, environ 10 à 12 minutes. Retirez les boulettes de la poêle et mettez-les de côté.
2. Préparer la sauce brune:
1. Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajoutez la farine et remuez continuellement pour faire un roux, en cuisant jusqu’à ce qu’il devienne doré.
3. Ajoutez progressivement le bouillon de bœuf en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à épaississement, environ 5 à 7 minutes.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Préparer la sauce aux airelles:
1. Dans une petite casserole, combinez les airelles, le sucre et l’eau.
2. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les baies éclatent et que la sauce épaississe, environ 10 minutes.
3. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de servir.
4. Servir:
1. Remettez les boulettes cuites dans la sauce pour les réchauffer.
2. Servez les Kjøttkaker chauds, avec des pommes de terre bouillies et une généreuse cuillerée de sauce aux airelles sur le côté. Bon appétit!
Ce classique norvégien apportera sûrement une touche chaleureuse de Scandinavie à votre table.
