Mariusz Lewandowski
Erstaunliche Szechuan Vexil-Mischung: Eine Fusion von modernen und traditionellen Aromen
Dieses lebhafte und geschmackvolle Gericht, die Szechuan Vexil-Mischung, ist eine perfekte Vereinigung von kühnen Szechuan-Gewürzen mit einer köstlichen Mischung aus Gemüse und zartem Hühnchen. Ein wahres kulinarisches Meisterwerk, das dazu bestimmt ist, Ihr Essenserlebnis mit einer Vielzahl von Aromen und Texturen zu verfeinern, die auf Ihrem Gaumen tanzen. Es zeichnet sich durch die aromatische Gewürzmischung aus, für die die Szechuan-Küche berühmt ist, gepaart mit der Frische von gemischtem Gemüse und saftigem Hühnchen, alles zusammengebracht in einer harmonischen und köstlichen Kreation.
Zutaten:
Für das marinierte Hühnchen:
– 500 g Hühnerbrust ohne Knochen, in dünne Scheiben geschnitten
– 2 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel Reiswein oder trockener Sherry
– 1 Teelöffel Maisstärke
Für die Szechuan-Sauce:
– 2 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel Hoisinsauce
– 1 Esslöffel Reisessig
– 1 Esslöffel Chili-Paste oder Szechuan-Chiliöl
– 1 Teelöffel Zucker
– 1 Teelöffel Maisstärke gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser
Für das Stir-fry:
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 1-Zoll-Stück Ingwer, gehackt
– 1 Paprika, in Scheiben geschnitten
– 1 Möhre, in Streifen geschnitten
– 100 g Zuckerschoten, geputzt
– 1 kleine Zucchini, dünn geschnitten
– 3-4 getrocknete rote Chilischoten (optional, für zusätzliche Schärfe)
– 100 g Pilze, in Scheiben geschnitten
– 4-5 Frühlingszwiebeln, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
Anleitung:
# 1. Das Hühnchen marinieren:
1. In einer großen Schüssel die Sojasauce, den Reiswein und die Maisstärke vermengen.
2. Das geschnittene Hühnchen hinzufügen und gut vermischen, damit es gleichmäßig ummantelt ist.
3. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
# 2. Die Szechuan-Sauce vorbereiten:
1. In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, die Hoisinsauce, den Reisessig, die Chili-Paste, den Zucker und die Maisstärke-Wasser-Mischung verrühren.
2. Beiseite stellen für später.
# 3. Das Gericht anbraten:
1. Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
2. Das marinierte Hühnchen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren vollständig durchgaren und leicht bräunen, etwa 4-5 Minuten. Das Hühnchen herausnehmen und beiseite stellen.
3. Im selben Wok den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
4. Die Paprika, die Möhre, die Zuckerschoten, die Zucchini und die getrockneten Chilis (falls verwendet) hinzufügen. 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
5. Die Pilze hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
6. Das gekochte Hühnchen zurück in den Wok geben, zusammen mit den Frühlingszwiebeln.
7. Die vorbereitete Szechuan-Sauce dazugeben und alles gut vermengen, bis alles gut ummantelt ist und die Sauce leicht eingedickt ist, etwa 2 Minuten.
# 4. Servieren:
1. Die Szechuan Vexil-Mischung in ein Serviergeschirr umfüllen.
2. Mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder gerösteten Sesamsamen garnieren, falls gewünscht.
Genießen Sie dieses aufregende Gericht mit einer Beilage aus gedämpftem Reis oder Nudeln für eine vollständige Mahlzeit, die Ihre Familie und Gäste mit ihrer raffinierten Mischung aus Aromen und Texturen beeindrucken wird.
