Seweryn Dominsky
Quinoa og Kyllingekarry med Yoghurtsauce
Denne Quinoa og Kyllingekarry med Yoghurtsauce er en dejlig fusion af retter, der kombinerer karryens rige smag, quinoas sunde egenskaber og yoghurtens cremede syrlighed. Det er et nærende og smagfuldt måltid, der er perfekt til en mættende frokost eller middag og tilbyder et unikt twist til traditionelle karryretter.
Ingredienser:
– 1 kop quinoa
– 2 kopper kyllingebouillon
– 1 lb kyllingebryst, i tern
– 2 spsk olivenolie
– 1 løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, presset
– 1 spsk ingefær, revet
– 2 spsk karrypulver
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk stødt koriander
– 1 tsk gurkemeje
– 1 dåse (14 oz) kokosmælk
– 1 kop græsk yoghurt
– 1 kop ærter (friske eller frosne)
– Salt og peber, efter smag
– Frisk koriander, hakket (til pynt)
Instruktioner:
1. Tilbered quinoa:
– Skyl quinoa grundigt under koldt vand.
– Bring kyllingebouillonen i kog i en mellemstor gryde.
– Tilsæt quinoa, skru ned for varmen og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er mør og væsken er absorberet.
– Rør rundt i quinoaen med en gaffel, og sæt den til side.
2. Forbered kyllingekarryen:
– Varm olivenolien op i en stor stegepande eller gryde ved medium varme.
– Tilsæt de ternede kyllingestykker og steg dem, indtil de er brune på alle sider. Tag kyllingen op og sæt den til side.
– I den samme stegepande tilsættes det hakkede løg, hvidløg og ingefær. Svits indtil løgene er klare.
3. Tilsæt krydderier:
– Rør karrypulver, spidskommen, koriander og gurkemeje i. Lad det stege i 1-2 minutter for at riste krydderierne og forstærke deres smag.
4. Kombinér ingredienser:
– Hæld kokosmælken i og lad det småsimre.
– Tilsæt den tilberedte kylling i stegepanden og tilsæt ærterne. Lad det simre i yderligere 10 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og saucen er let tyknet.
5. Forbered yoghurtsaucen:
– Bland den græske yoghurt med en smule salt og peber i en lille skål. Du kan tilføje lidt citronsaft for ekstra syrlighed, hvis det ønskes.
6. Server retten:
– Anret en generøs portion quinoa på hver tallerken.
– Top med kyllingekarryen, så der er rigeligt med sauce over quinoaen.
– Dryp yoghurtsaucen over.
– Pynt med hakket frisk koriander.
Denne ret smager bedst varm og tilbyder en dejlig blanding af teksturer og smagsnuancer.
