Seweryn Dominsky
Srcolika udobnost: Tradicionalna pastirska pita sa pahuljastom, zlatnom koricom od krompira
Pastirska pita je klasično jelo koje donosi toplinu svakim zalogajem. Sastoji se od srdačnog nadeva od začinjenog mljevenog mesa, pomiješanog sa povrćem, sve omotano u pokrivač od kremastog pirea od krompira. Ovo jelo pripremljeno na domaći način je savršeno za porodična okupljanja ili udobne večere.
Sastojci:
Za nadev:
– 450 g mljevene jagnjetine ili govedine
– 1 veliki crni luk, sitno naseckan
– 2 čena bijelog luka, sitno iseckana
– 2 veće šargarepe, oguljene i iseckane na kockice
– 1 šolja zamrznutog graška
– 2 kašike paradajz paste
– 1 šolja goveđeg bujona
– 2 kašike Worcestershire sosa
– 1 kašičica sušenog timijana
– So i biber po ukusu
Za preliv od krompira:
– 4 velika krompira, oguljena i iseckana na kockice
– 1/2 šolje mlijeka
– 1/4 šolje putera
– So i biber po ukusu
Uputstva:
1. Priprema krompira:
– Stavite iseckane krompire u veliki lonac i prekrijte hladnom vodom. Dodajte prstohvat soli.
– Zakuvajte na jakoj vatri, zatim smanjite vatru na srednju i krčkajte dok krompiri ne omekšaju, otprilike 15-20 minuta.
– Procijedite krompire i vratite ih u lonac. Dodajte mlijeko i puter, i gnječite dok ne postanu glatki. Posolite i pobiberite po ukusu.
2. Priprema nadeva:
– Zagrijte rernu na 200°C.
– Na velikom tiganju, propržite mljevenu jagnjetinu ili govedinu na srednje jakoj vatri dok ne porumene i usitne. Ocijedite višak masti.
– Dodajte sitno iseckani luk, bijeli luk i šargarepe u tiganj. Kuvajte dok povrće ne omekša, otprilike 5 minuta.
– Dodajte paradajz pastu, goveđi bujon, Worcestershire sos, sušeni timijan i grašak. Krčkajte 8-10 minuta dok smjesa ne zgusne malo. Posolite i pobiberite po ukusu.
3. Sastavljanje pastirske pite:
– Prebacite mesni i povrćni nadev u posudu za pečenje, ravnomjerno ga rasporedite.
– Kašikom nanesite pire krompir preko nadeva, šireći ga do rubova posude da formira zaptivku.
– Viljuškom napravite dekorativne vrhove u pire krompiru.
4. Pecite pastirsku pitu:
– Pecite u prethodno zagrijanoj rerni 20-25 minuta, dok se kora od krompira ne zazlati, a nadev ne proključa oko rubova.
– Ostavite jelo da se malo ohladi prije posluživanja.
Uživajte u tradicionalnoj pastirskoj piti sa pahuljastom, zlatnom koricom od krompira!
