Joe Roshkovsky
Estofado de Dublín: Un sustancioso guiso irlandés de salchichas, tocino y papas
El estofado de Dublín es un clásico alimento reconfortante irlandés, a menudo disfrutado como plato cálido en las noches frías. Tradicionalmente, es un guiso sustancioso hecho con salchichas, tocino, papas y cebollas que se cocina lentamente para resaltar aromas ricos y sabrosos. Este plato es simple pero satisfactorio, perfecto para una comida familiar o una reunión.
Ingredientes:
– 8 salchichas de cerdo gruesas
– 8 lonchas de tocino, picadas
– 4 papas grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
– 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
– 2 tazas de caldo de pollo
– 1/2 taza de cerveza stout (opcional, para aportar un sabor más profundo)
– Pimienta negra recién molida
– Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Precalienta tu horno a 150°C (300°F).
2. Dorar las salchichas: En una olla grande resistente al horno, dora ligeramente las salchichas a fuego medio. Retíralas de la olla y resérvalas.
3. Cocinar el tocino: En la misma olla, agrega el tocino picado y cocina hasta que quede crujiente. Usa una espumadera para retirar las piezas de tocino y colócalas junto con las salchichas.
4. Alternar vegetales y carne: Comienza alternando las papas y cebollas en la olla. Empieza con una capa de papas, seguida de cebollas, salchichas y tocino. Repite las capas hasta usar todos los ingredientes.
5. Añadir líquido: Vierte el caldo de pollo sobre los ingredientes en capas. Si estás usando cerveza stout, agrégala ahora también.
6. Sazonar: Sazona con pimienta negra recién molida.
7. Cocer a fuego lento: Lleva la olla a un suave hervor en la estufa.
8. Hornear: Cubre la olla con una tapa y transfiérela al horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las papas estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
9. Servir: Saca del horno, decora con perejil fresco picado y sirve caliente.
¡Disfruta de tu Estofado de Dublín con pan crujiente y una pinta de cerveza stout irlandesa para una experiencia totalmente auténtica!
