Karol Smith
Japonske piščančje nabodalo, prelito z živahno teriyaki glazuro – japonska jed s pečenimi piščančjimi nabodalci z osvežilnim priokusom
Yakitori je priljubljena japonska jed, sestavljena iz pečenih piščančjih nabodal, ki so popolni kot slasten prigrizek ali glavna jed. Ta posebna receptura vključuje živahno teriyaki glazuro, ki dodaja okusno osvežilen okus nežnemu piščancu in ga naredi za pravo poslastico za vsakogar.
Sestavine:
1. Piščančja stegna: 500 gramov, brez kosti in kože, narezana na grižljaje velikosti ugriza
2. Čebulice: 3–4, narezane na 1-palčne kose
3. Sojina omaka: 1/2 skodelice
4. Mirin: 1/4 skodelice
5. Sake: 1/4 skodelice
6. Rjavi sladkor: 2 žlici
7. Česen: 2 stroka, sesekljan
8. Ingver: 1 žlica, nariban
9. Limonin sok: 1 žlica, za ostrino
10. Bambusove palčke: namočene v vodi 30 minut
11. Sezamova semena: za okras
12. Nasekljane zelene čebulice: za okras
Za teriyaki glazuro:
1. Sojina omaka: 1/4 skodelice
2. Mirin: 2 žlici
3. Sake: 2 žlici
4. Rjavi sladkor: 1 žlica
5. Limonin sok: 1 čajna žlička
6. Koruzni škrob: 1 čajna žlička, raztopljen v 2 žličkah vode
Navodila:
1. Marinirajte piščanca:
– V veliki posodi zmešajte sojino omako, mirin, sake, rjavi sladkor, sesekljan česen, nariban ingver in limonin sok. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
– Dodajte kose piščanca v marinado in dobro premešajte, da se enakomerno obložijo. Pokrijte in marinirajte v hladilniku vsaj 1 uro, po možnosti čez noč za boljši okus.
2. Priprava teriyaki glazure:
– V majhni posodi združite sojino omako, mirin, sake, rjavi sladkor in limonin sok. Zmes prinesite do vretja na srednji vročini in neprestano mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
– Zmanjšajte temperaturo in dodajte raztopino koruznega škroba, neprestano mešajte, dokler se omaka ne zgosti. Postavite na stran, da se ohladi.
3. Nabodajte piščanca in čebulice:
– Predgrejte žar ali žar ponev na srednje visoko temperaturo.
– Nizajte marinirane kose piščanca in kose čebulic na namočene bambusove palčke, izmenično med piščancem in čebulico. Pustite nekoliko prostora na obeh koncih nabodal.
4. Žarite Yakitori:
– Nabodalke položite na segret žar in pecite približno 10-12 minut, občasno obračajte, dokler piščanec ni prepečen in ima lepe žar odtise.
– V zadnjih nekaj minutah pečenja premažite nabodalke s pripravljeno teriyaki glazuro za izboljšan okus.
5. Postrezite:
– Pečene yakitori preložite na servirni krožnik.
– Okrasite s sezamovimi semeni in nasekljanimi zelenimi čebulicami za dodaten okus in predstavitev.
Uživajte v teh okusnih japonskih piščančjih nabodalih, prelitih z živahno teriyaki glazuro, kot okusnem prigrizku ali zadovoljivi glavni jedi, ki jo lahko postrežete s parno rižoto ali svežo solato.
