Karol Smith
Värikäs kasvisminestronekeitto: Runsas sekoitus kauden kasviksia ja syitä makuja
Tämä värikäs kasvisminestronekeitto on iloinen, runsas ja ravitseva ateria täydellinen kaikkiin vuodenaikoihin. Täynnä erilaisia tuoreita vihanneksia, papuja ja pastaa herkullisessa tomaattiliemessä, tämä klassinen italialainen ruokalaji on sekä terveellinen että tyydyttävä. Tämä keitto sopii loistavasti lounaaksi tai päivälliseksi, ja se pursuaa makuja tarjoten lohtua ja ravintoa jokaisella lusikallisella.
Ainekset:
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, kuutioituna
– 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 2 porkkanaa, kuutioituna
– 2 sellerinvartta, kuutioituna
– 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
– 1 keltainen kesäkurpitsa, kuutioituna
– 1 kuppi vihreitä papuja, 1 tuuman paloiksi leikattuna
– 1 tölkki (14,5 unssia) kuutioituja tomaatteja
– 4 kuppia kasvislientä
– 1 tölkki (15 unssia) cannellinipapuja, valutettuna ja huuhdeltuna
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua basilikaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 kuppi pientä pastaa (kuten ditalinia tai makaronia)
– 2 kuppia tuoretta pinaattia, hienonnettuna
– 1/4 kuppi tuoretta persiljaa, hienonnettuna (valinnainen)
– Raastettua parmesaania tarjoiluun (valinnainen)
Ohjeet:
1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja kypsennä kunnes se muuttuu läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia.
2. Lisää valkosipuli, porkkanat ja selleri, ja kypsennä vielä 5 minuuttia kunnes vihannekset alkavat pehmetä.
3. Lisää kuutioitu kesäkurpitsa, keltainen kesäkurpitsa ja vihreät pavut kattilaan. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
4. Kaada joukkoon kuutioitut tomaatit ja kasvisliemi. Kiehauta seos.
5. Laske lämpö matalaksi, sitten lisää cannellinipavut, oregano, timjami, basilika, suola ja pippuri. Anna keiton hautua 20-25 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
6. Lisää pasta ja keitä al dente, noudattaen paketin ohjeita (yleensä noin 8-10 minuuttia).
7. Sekoita joukkoon hienonnettu pinaatti ja kypsennä kunnes se juuri lakkaa ryppyämästä, noin 2 minuuttia.
8. Maista keittoa ja säädä mausteita lisäämällä tarvittaessa suolaa ja pippuria.
9. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla ja ripauksella raastettua parmesaania halutessasi.
Tämä terveellinen ja runsas minestronekeitto varmasti hurmaa keittiössäsi, tarjoten iloisen määrän makuja ja ravinteita jokaisessa kulhossa.
