Khachapuri: Tradicinis Gruzijos sūrio įdaryto duonos gėris

Khachapuri: Tradicinis gruzinų įdarintas sūrio pyragas

Khachapuri yra žinomas gruzinas patiekalas, pagamintas iš minkštos tešlos, kurią užpildo turtinga, sūriai išteptos mišinys. Šis pyragas yra patiekalas, suteikiantis jums patogumą ir galima jį mėgautis bet kuriuo paros metu. Ištirpdintų sūrių ir aukso spalvos tešlos derinys daro jį neatsitiktinai malonų skanią užkandį.

Ingridientai:

Tešlai:
– 2 1/4 puodeliai miltų
– 1/2 puodelio šiltos pieno
– 1/4 puodelio šilto vandens
– 1 arb. šaukštelis cukraus
– 1 arb. šaukštelis druskos
– 2 arb. šaukštai sausų mielių
– 1 v.s. alyvuogių aliejaus
– 1 kiaušinio (tešlą patepti)

Įdarui:
– 1 1/2 puodeliai smulkintų mocarellos sūrių
– 1 puodelis sudrėbtų fetos sūrių
– 1 puodelis rikotos sūrio
– 1 kiaušinis (pasirinktinai, papildomai kekmei)
– 1/4 puodelio nesūdyto sviesto, ištirpinto

Instrukcijos:

1. Paruoškite Tešlą:
1. Mažame inde sumaišykite šiltą pieną, šiltą vandenį, cukrų ir mielę. Palikite 5-10 minučių, kol mišinys sumuš iki putų.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Padarykite duobę centre ir įpilkite mielių mišinį ir alyvuogių aliejų.
3. Pamaišykite, kol susiformuos tešla. Tešlą minkykite ant miltų pabarstytos paviršiaus apie 5-7 minučių, kol ji taps lankščia ir elastinga.
4. Dėkite tešlą į patepusį dubenį, uždenkite drėgna kempinėle ir leiskite jai užaugti šiltoje vietoje apie 1 valandą arba kol jis dvigubai padidės.

2. Paruoškite Įdarą:
1. Dideliame inde sumaišykite mocarellos, feta, rikotos ir pasirinktinai kiaušinio. Gerai sumaišykite, kol viskas vienodai sumaišyta.

3. Sudėkite Khachapuri:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 450°F (230°C).
2. Sumažinkite išaugusią tešlą ir padalinkite į dvi lygias dalis.
3. Kiekvieną gabalą išmaisykite į elipsinio formos lapą, apie 1/4 colių storio.
4. Dėkite sūrio įdarą į tešlos centrą, palikę apatinį kraštą. Sulenkti kraštus, kad susidarytų valčių forma, užspausti galus, kad sandūros būtų užsiklotos.
5. Perkelkite valtis į kepimo išdėstytą popieriaus kratą.
6. Tešlos kraštus ištepkit su plaktu kiaušiniu, kad gautumėte aukso spalvos kroštą.

4. Kepkite:
1. Kepkite khachapuri įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, arba kol krosnyje bus aukso spalvos ir sūris bus prisviręs ir pradės ruduoti.
2. Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami ištepkite kraštus ištirintu sviestu.

5. Patiekite:
1. Khachapuri geriausiai mėgauti šilto ir karšto tiesiog iš orkaitės. Patiekite taip, kaip yra arba su kiaušiniu, kurį sumušėte virš sūrio prieš kepant, kad būtų pridėtos skaniosias.

Mėgaukitės savo namuose pagamintu Khachapuri, iš tikro skaniuotu gruzinišku kulinarijos tradicijų skoniu!