Kinoa ja röstitud köögiviljadega kaerasalat värskete ürtidega

Quinoa ja Röstitud köögiviljade Farro salat värske ürtidega

See Quinoa ja Röstitud köögiviljade Farro salat on toitev, robustne roog, mis ühendab iidseid teri sügavama maitsestatud röstitud köögiviljadega ja värskeid ürte. See on suurepärane valik tervislikuks lõunaks või meeldivaks lisandiks õhtusöögile. Quinoa ja farro segu pakub suurepärast tekstuuri kontrasti, samal ajal kui röstitud köögiviljad lisavad rikkaliku suitsuse maitse. Värsked ürdid ja kerge sidruni vinegrett seovad kõik kokku värskendava ja rahuldustpakkuvaks roaks.

Koostisosad:

• 1 tass quinoat
• 1 tass farrot
• 1 punane paprika, kuubikuteks lõigatud
• 1 kollane paprika, kuubikuteks lõigatud
• 1 suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud
• 1 punane sibul, kuubikuteks lõigatud
• 2 tassi kirsstomateid, pooleks lõigatud
• 3 supilusikatäit oliiviõli
• Soola ja pipart, maitse järgi
• 1/4 tassitäit hakitud värsket peterselli
• 1/4 tassitäit hakitud värsket basiilikut
• 1 sidrun, mahl
• 2 supilusikatäit palsamiäädikat
• 1 supilusikatäis mett
• 1 küüs küüslauku, hakitud

Juhised:

1. Enne 400°F (200°C) eelkuumutamist.
2. Suures potis keetke quinoa ja farro vastavalt pakendil olevatele juhistele. Kurnake liigne vesi ja laske jahtuda.
3. Kui teraviljad küpsevad, asetage kuubikuteks lõigatud punane ja kollane paprika, suvikõrvits, punane sibul ja kirsstomatid ahjuplaadile. Niristage peale 2 supilusikatäit oliiviõli ja maitsestage soola ja pipraga. Segage köögiviljad korralikult läbi.
4. Rösti köögivilju eelkuumutatud ahjus 20-25 minutit või kuni need on pehmed ja kergelt karamellistunud. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda.
5. Suurde segamiskaussi segage keedetud quinoa, farro ja röstitud köögiviljad.
6. Väikeses kausis vahustage sidrunimahl, palsamiäädikas, mesi, hakitud küüslauk ja ülejäänud oliiviõli vinegreti valmistamiseks. Maitsestage soola ja pipraga.
7. Kalla vinegrett quinoa ja köögiviljasegule. Sega korralikult läbi.
8. Lisage tükeldatud värsket peterselli ja basiilikut.
9. Maitsestage ja kohandage maitset vajadusel. Serveeri salatit toatemperatuuril või jahutatult.

Nautige seda värskendavat ja tervislikku Quinoa ja Röstitud köögiviljade Farro salat värske ürtidega kas iseseisva eine või pearoa lisandina!