Joe Roshkovsky
베이크드 가지 파르미지아 – 연한 가지층에 풍부한 토마토 소스와 녹아든 치즈가 깔린 요리
베이크드 가지 파르미지아는 빵가루를 입히고 구워낸 가지층, 풍부한 토마토 소스, 그리고 녹아든 치즈가 겹쳐진 고전적인 이탈리아-미국 요리입니다. 이 푸짐하고 포옹감 있는 요리는 메인 코스로 제공될 수 있으며, 파스타나 간단한 그린 샐러드와 완벽하게 어울립니다.
재료
가지:
– 2개의 대가지, 1/2인치 두께로 슬라이스
– 소금, 땀내기용
빵가루 재료:
– 중력밀가루 1컵
– 큰 계란 4개, 휘저음
– 빵가루 2컵 (이탈리안 스타일이 좋음)
토마토 소스:
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 작은 양파 1개, 잘 다진 것
– 마늘 2쪽, 다진 것
– 건 오레가노 1작은 숟가락
– 건 바질 1작은 숟가락
– 홍고추 가루 약간 (선택 사항)
– 통조림 토마토 28 온스
– 소금과 후추, 맛에 맞게
조림법:
– 모짜렐라 치즈 2컵
– 파르미잔 치즈 1컵
– 다진 신선한 바질 약간 (선택 사항)
– 드리저용 올리브 오일
조리 방법
1. 가지 준비:
– 가지 슬라이스 양쪽에 소금을 충분히 뿌리고 종이 수건으로 깔린 베이킹 시트에 올려놓습니다. 30분 정도 두어서 과도한 수분과 쓴맛을 제거합니다.
– 30분 후 소금을 씻어내고 종이 수건으로 가지 슬라이스를 말려줍니다.
2. 가지에 빵가루 입히기:
– 오븐을 400°F (200°C)로 예열합니다.
– 중간높이의 3개 깊은 접시를 이용해서 빵가루 입히기 과정을 준비합니다: 중력밀가루가 있는 하나, 휘저은 계란이 있는 하나, 그리고 빵가루가 있는 하나입니다.
– 각 가지 슬라이스를 중력밀가루에 코팅하고 계란에 담갔다 빵가루를 입힙니다. 베이킹 시트에 종이로 깔린 상태로 입혀진 슬라이스를 올려놓습니다.
– 가지 슬라이스를 약 20분간 굽고, 중간에 뒤집어가며 황금갈색이 되도록 합니다. 오븐에서 꺼내어 둡니다. 오븐 온도를 375°F (190°C)로 낮춥니다.
3. 토마토 소스 준비:
– 중간 크기의 소스팬에 올리브 오일을 중불에서 데웁니다. 다진 양파를 넣고 약 5-7분 동안 부드럽고 투명해질 때까지 볶아줍니다.
– 다진 마늘, 오레가노, 바질, 홍고추 가루 (사용 시)를 추가하고 향이 풍기도록 1-2분 정도 볶아줍니다.
– 통조림 토마토를 넣고 소금과 후추로 맛을 조절합니다. 소스가 약 10-15분 정도 끓어들어조금 농성할 때까지 살짝 끓입니다.
4. 요리 겹치기:
– 큰 베이킹용 접시에 얇은 층의 토마토 소스를 펴줍니다.
– 소스 위에 구운 가지슬라이스를 배열합니다.
– 가지 위에 모짜렐라와 파르미잔 치즈를 뿌립니다.
– 이를 반복하며 쌓아서 가장 위에 치즈층으로 마무리합니다.
5. 굽고 내놓기:
– 윗 층에 드리저용 올리브 오일을 조금 뿌리고 알루미늄 호일을 이용하여 접시를 덮습니다.
– 예열된 오븐에서 약 25분간 굽습니다. 호일을 제거하고 추가적으로 약 15-20분 또는 치즈가 거품이 나고 황금갈색이 될 때까지 계속 굽습니다.
– 내놓기 전에 요리를 약간 식혀주세요. 향긴 신선한 바질을 곁들여 내놓습니다.
– 따뜻하게 내놓고 맛있는 베이크드 가지 파르미지아를 즐기세요!
