Joe Roshkovsky
Jambalaya Razvajanje: Srčna kreolska tolažba
Jambalaya je klasična jed iz srca kajunske in kreolske kuhinje iz Louisiane. Ta slasten enolončni recept združuje okuse dimljene andouille klobase, nežnega piščanca in kozic s sveto trojico kajunskega kuhanja – papriko, zeleno in čebulo. S popolno mešanico začimb, riža in pridiha paradižnika je ta jed, ki prinaša toplino in zadovoljstvo na mizo.
Sestavine:
– 1 funt piščančjih stegnenic brez kosti in kože, narezanih na ugrizne kose
– 1 funt andouille klobase, narezane
– 1 funt surovih kozic, oluščenih in očiščenih
– 2 žlici olivnega olja
– 1 velika čebula, nasekljana
– 1 zelena paprika, nasekljana
– 1 velik steblo zelene, nasekljano
– 4 stroki česna, sesekljani
– 1 pločevinka (14,5 oz) narezanih paradižnikov
– 1 skodelica dolgozrnatega riža
– 2 skodelici piščančje juhe
– 1 žlička paprike
– 1 žlička suhega timijana
– 1 žlička sušenega origana
– 1/2 čajne žličke kajenskega popra
– 2 lovorjevi listi
– Sol in črni poper po okusu
– 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
– 1/4 skodelice sesekljanih zelenih čebulic
Navodila:
1. Prepražite meso
V velikem lonecu ali nizki kozici segrejte 1 žlico olivnega olja na srednji temperaturi. Dodajte koščke piščanca in kuhajte, dokler se ne zapečejo z vseh strani. Odstranite piščanca in postavite na stran.
2. Skuhajte klobaso
V lonec dodajte narezano andouille klobaso in kuhajte, dokler ne porjavi in postane rahlo hrustljava. Odstranite klobaso in postavite na stran z piščancem.
3. Prepražite zelenjavo
V lonec dodajte preostalo žlico olivnega olja. Dodajte nasekljano čebulo, papriko in zeleno. Kuhajte, občasno mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča in čebula postane prosojna, približno 5 minut. Dodajte sesekljan česen in kuhajte še dodatno minuto, dokler se ne razvije vonj.
4. Združite sestavine
Vrnite piščanca in klobaso v lonec. Primešajte narezane paradižnike, riž, piščančjo juho, papriko, timijan, origano, kajenski poper, lovorjeve liste, sol in črni poper. Zavrite.
5. Kuhajte na majhnem ognju
Zmanjšajte temperaturo na nizko, pokrijte in kuhajte približno 25-30 minut ali dokler riž ne bo kuhan in večina tekočine vpita. Občasno premešajte, da preprečite, da bi se riž prijel na dno lonca.
6. Dodajte kozice
Ko je riž mehak, nežno primešajte kozice. Pokrijte in kuhajte še dodatnih 5-7 minut ali dokler kozice ne postanejo rožnate in prosojne.
7. Postrezite
Odstranite lovorjeve liste. Potresite nasekljan svež peteršilj in zelenjave čebulice po jambalayi. Postrezite toplo in uživajte v bogatih, tolažilnih okusih te kreolske klasike!
Jambalaya je popolna za srečanja, družinske večerje ali kadar koli si zaželite okus New Orleansa. Jed, ki povezuje vse s svojimi močnimi in pogumnimi okusi.
