Joe Roshkovsky
رائعة بروفنسال (Savory Provencal) الخضار راتاتوي
اكتشف نكهات ريف فرنسا الساحرة مع الراتاتوي الكلاسيكية، الطبق النباتي التقليدي بروفانسال. هذا الطبق هو احتفال بالخضار الصيفية، مع تدرج تدريجي للنكهات والروائح. يُقدم هذا الطبق الملون والمغذي ساخنًا، ويمكن أن يكون طبق رئيسيًا أو طبق جانبي شهيًا.
المكونات:
– 2 كوسة، مقطعة إلى شرائح
– 1 باذنجان، مقطع إلى مكعبات
– 1 فلفل أحمر، مقطع إلى مكعبات
– 1 فلفل أصفر، مقطع إلى مكعبات
– 1 بصلة، مفرومة ناعمًا
– 4 فصوص ثوم، مفرومة
– 4 طماطم كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
– نصف كوب زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
– 1 ملعقة صغيرة ريحان طازج، مفروم
– ورقة غار
– ملح وفلفل حسب الذوق
– أوراق ريحان طازجة للتزيين
التعليمات:
1. التحضير: ابدأ بتحضير كل الخضار. قطع الكوسة إلى شرائح، وقطع الباذنجان إلى مكعبات، واقطع الفلفل إلى مكعبات، واهرس البصل ناعمًا. قشر الطماطم واقطعها إلى مكعبات أيضًا.
2. قلي الخضار: في مقلاة كبيرة وعميقة أو وعاء هولندي، اسخن نصف زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والثوم، وقلب حتى يصبحان شفافين وعطريين، حوالي 3-4 دقائق.
3. إضافة الباذنجان: أضف مكعبات الباذنجان إلى المقلاة واطهوها حتى تبدأ في التليين، لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق. قلب بين الحين والآخر لضمان طهو متساوٍ.
4. دمج الفلفل الحلو والكوسة: ضع الفلفل الأحمر والكوسة في المقلاة، واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى، مما يسمح لجميع الخضار بالتلين.
5. قاعدة الطماطم: اسكب الطماطم المقطعة، ثم رش الزعتر والريحان، وأضف ورقة الغار. نكه بشكل جيد بالملح والفلفل. قلب لدمج جميع المكونات.
6. الغلي: اغط المقلاة، واخفض الحرارة إلى منخفضة، ودع الخليط يغلي لمدة 30-40 دقيقة. قلب بين الحين والآخر لمنع الالتصاق، مما يسمح للنكهات بالدمج بشكل جميل.
7. اللمسة النهائية: بمجرد أن يكون الخضار مطبوخًا تمامًا وأن تمتزج النكهات بشكل جيد، ازيل ورقة الغار. اسكب باقي زيت الزيتون فوق الوجبة وضبط التوابل إذا لزم الأمر.
8. التقديم: قدم الراتاتوي إلى طبق التقديم. زين بأوراق الريحان الطازجة قبل التقديم.
استمتع برائحة رائعة بروفنسال الخضار راتاتوي كوجبة لذيذة وصحية تجلب جو طهي فرنسي ريفي إلى طاولتك!
