Seweryn Dominsky
Ihana linssi-quinoasalaatti sitruunaisella vinegretillä
Tämä ihana linssi-quinoasalaatti on ravitseva ja värikäs ruokalaji, täydellinen kevyelle lounaalle tai tukevalle lisukkeelle. Täynnä proteiinipitoisia linssejä ja kvinoaa, tuoreita vihanneksia ja kirpeää sitruunaista vinegrettiä, tämä salaatti on sekä tyydyttävä että terveellinen. Tekstuurien ja makujen yhdistelmä tekee siitä suosikin ruokavaliossasi.
Ainekset:
– 1 kuppi vihreitä tai ruskeita linssejä, huuhdeltu ja valutettu
– 1 kuppi kvinoaa, huuhdeltu
– 2 kupillista vettä (kvinoan keittämiseen)
– 1 kurkku, kuutioituna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1 pieni punasipuli, hienonnettuna
– 1 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettuna
– 1/2 kuppi tuoretta persiljaa, hienonnettuna
– 1/4 kuppi tuoretta minttua, hienonnettuna
– 1/4 kuppi oliiviöljyä
– 2 ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua
– 1 ruokalusikallinen omenaviinietikkaa
– 1 tl Dijon-sinappia
– 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
1. Keitä linssit:
Laita linssit isoon kattilaan ja peitä ne vedellä. Kiehauta korkealla lämmöllä ja pienennä sitten lämpötilaa. Keitä 20-25 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä, mutta eivät mössöä. Valuta ja jätä odottamaan jäähtymistä.
2. Keitä kvinoa:
Kiehauta 2 kupillista vettä keskikokoisessa kattilassa. Lisää kvinoa, laske lämpöä matalaksi, peitä kansi ja anna hautua noin 15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt ja kvinoa on kypsää. Ota pois lämmöltä ja anna seistä kannen alla 5 minuuttia, sitten sekoita haarukalla ja jätä jäähtymään.
3. Valmista vihannekset:
Linssien ja kvinoan jäähtyessä valmista vihannekset. Kuutioi kurkku ja punainen paprika, hienonna punasipuli, puolita kirsikkatomaatit ja hienonna persilja ja minttu.
4. Valmista vinegretti:
Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, omenaviinietikka, Dijon-sinappi, murskattu valkosipuli, suola ja pippuri, kunnes seos on tasainen.
5. Kokoa salaatti:
Suuressa tarjoilukulhossa sekoita jäähtynyt linssit ja kvinoa kuutioidun kurkun, punaisen paprikan, punasipulin, kirsikkatomaattien, persiljan ja mintun kanssa. Kaada vinegretti salaatin päälle ja sekoita varovasti, jotta kaikki ainekset sekoittuvat tasaisesti.
6. Tarjoile:
Tarjoile välittömästi tai säilytä jääkaapissa enintään 2 tuntia, jotta maut sekoittuvat. Tätä salaattia voi nauttia joko kylmänä tai huoneenlämpöisenä.
Nauti tätä herkullista linssi-quinoasalaattia virkistävänä ja ravitsevana ateriavaihtoehtona!
