John Washington
Rijke en Smaakvolle Eend à l’Orange
Eend à l’Orange is een klassiek Frans gerecht dat de hartige smaak van eend combineert met de zoete en pittige smaak van sinaasappels. Het gerecht staat bekend om zijn knapperige huid, mals vlees en prachtig gebalanceerde sinaasappelsaus. Het is perfect voor een chique dinersetting of een speciale familie maaltijd.
Ingrediënten:
#Voor de Eend:
– 1 hele eend (ongeveer 5-6 pond)
– Zout
– Zwarte peper
#Voor de Sinaasappelsaus:
– 1 kop verse sinaasappelsap
– Zest van 1 sinaasappel
– 1/2 kop kippenbouillon
– 1/4 kop witte wijnazijn
– 1/4 kop kristalsuiker
– 1 eetlepel maïszetmeel
– 2 eetlepels koud water
– 2 eetlepels boter
Instructies:
1. Voorbereiding:
1.1 Verwarm je oven voor op 375°F (190°C).
1.2 Spoel de eend grondig af onder koud water en dep droog met keukenpapier.
2. Kruiden van de Eend:
2.1 Kruid de eend zowel van binnen als van buiten met zout en zwarte peper.
2.2 Prik de huid van de eend met een vork of scherp mes. Dit helpt vet vrijkomen tijdens het koken en zorgt voor knapperige huid.
3. Het Roosteren van de Eend:
3.1 Plaats de eend op een rooster in een braadslede.
3.2 Rooster in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 2 tot 2 1/2 uur. De eend moet een interne temperatuur van 165°F (74°C) bereiken.
3.3 Bedruip de eend met zijn eigen vet elke 30 minuten voor een extra knapperige en smaakvolle huid.
4. Het Maken van de Sinaasappelsaus:
4.1 Terwijl de eend aan het roosteren is, begin met de bereiding van de saus.
4.2 Meng in een sauspannetje het sinaasappelsap, sinaasappelzest, kippenbouillon, witte wijnazijn en kristalsuiker.
4.3 Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roerend tot de suiker oplost.
4.4 Meng in een klein kommetje het maïszetmeel en koud water om een papje te vormen.
4.5 Klop het maïszetmeel papje langzaam in de borrelende saus om het dikker te maken.
4.6 Laat nog 5 minuten koken totdat de saus de gewenste dikte heeft bereikt.
4.7 Haal de saus van het vuur en roer de boter erdoor voor een rijke afwerking.
5. Serveren:
5.1 Haal de eend uit de oven en laat het ongeveer 10 minuten rusten alvorens aan te snijden.
5.2 Snijd de eend in serveerbare stukken.
5.3 Druppel de sinaasappelsaus over de eendstukken.
5.4 Serveer direct met je favoriete bijgerechten.
Geniet van de heerlijke combinatie van knapperige eend en weelderige sinaasappelsaus in deze traditionele Duck à l’Orange!
