Seweryn Dominsky
Deilig aromatisk aubergineparmesangrateng: en klassisk italiensk trøstende rett
Aubergineparmesan, også kjent som «Parmigiana di Melanzane,» er en klassisk italiensk trøstende rett som kombinerer lag med stekte aubergineskiver med rik tomatsaus og smeltet parmesan- og mozzarellaoster. Hver bit fanger den perfekte balansen av kremet, smakfull og lett syrlige smaker, noe som gjør det til en herlig opplevelse for dine smaksløker. Denne gratengen er perfekt som en mettende hovedrett for middagsselskaper, familiemiddager eller rett og slett når du trenger et trøstende måltid.
Ingredienser:
– 2 store auberginer, skåret i skiver på 1/4 tomme
– Salt, for å tørke ut auberginen
– 2 kopper brødrasp
– 1 kopp revet parmesanost, delt
– 1 teskje tørket oregano
– 1 teskje tørket basilikum
– 1/2 teskje hvitløkspulver
– 1/2 teskje svart pepper
– 2 store egg, pisket
– 3 kopper marinara-saus (kjøpt ferdig eller hjemmelaget)
– 2 kopper revet mozzarellaost
– 1/4 kopp friske basilikumblader, hakket (valgfritt, til pynt)
– Olivenolje, til steking
Instruksjoner:
1. Forbered auberginen: Legg de skivede auberginene på et stekebrett med papirhåndklær. Dryss begge sider med salt og la dem ligge i 30 minutter for å tørke ut overflødig fuktighet. Klapp skivene tørre med papirhåndklær.
2. Forvarm og forbered: Forvarm ovnen til 375°F (190°C). I en grunn bolle, bland brødrasp, 1/2 kopp av den revet parmesanosten, tørket oregano, tørket basilikum, hvitløkspulver og svart pepper. I en annen grunn bolle, pisk eggene.
3. Bred auberginen: Dypp hver auberginskive i de piskede eggene, og deretter vend den i brødraspblandingen, press godt for å sikre jevn dekning.
4. Stek auberginen: Varm ca. 1/4 tomme olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek de brødete aubergineskivene i porsjoner i ca. 2-3 minutter per side, eller til de er gyldne og sprø. Overfør de stekte skivene til en tallerken med papirhåndklær for å renne av overflødig olje.
5. Monter gratengen: I en 9×13-tommers bakeform, spre et tynt lag med marinara-saus. Legg et lag med stekte aubergineskiver over sausen. Dryss over en porsjon av den gjenværende parmesanosten og dekk med litt mozzarellaost. Gjenta lagene til du har brukt opp alle ingrediensene, og avslutt med et sjenerøst lag marinara-saus og en siste dryss av mozzarellaost.
6. Bak: Dekk bakeformen med aluminiumsfolie og bak i den forvarmede ovnen i 25 minutter. Fjern deretter folien og bak i ytterligere 20 minutter, eller til osten er boblende og gyllenbrun.
7. La det hvile og server: La retten hvile i 10 minutter før servering. Pynt med hakket fersk basilikum, hvis ønskelig. Server den varme, smakfulle og utrolig gode aubergineparmesangratengen med en side av pasta eller en frisk grønn salat.
Nyt denne varme, mettende og utrolig smaksfulle aubergineparmesangratengen som bringer en herlig smak av Italia inn i ditt hjem!
