Mariusz LewandowskiLækker Thai rød karry med tofu og grøntsager
Denne smagfulde og aromatiske Thai Red Curry med tofu og grøntsager kombinerer varme krydderier, cremet kokosmælk og livlige friske krydderurter for at skabe en tilfredsstillende og lækker ret. Spækket med farverige grøntsager og blød tofu er denne opskrift både ernæringsrig og fyldt med smag. Perfekt til en hverdagsmiddag eller en særlig lejlighed vil denne karry helt sikkert glæde dine smagsløg og få dig til at ønske mere.
Ingredienser:
– 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
– 1 lille løg, fint hakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 1 spiseskefuld ingefær, finthakket
– 3 spiseskefulde Thai rød karrypasta
– 1 dåse (14 ounce) kokosmælk
– 1 1/2 kop grøntsagsbouillon
– 1 spiseskefuld sojasovs
– 1 spiseskefuld rørsukker
– 1 blok (14 ounce) fast tofu, i tern
– 1 kop babymajs, halveret
– 1 rød peberfrugt, tyndt skåret
– 1 kop sukkerærter
– 1 kop broccoli buketter
– 1 kop gulerødder, tyndt skåret
– 1 spiseskefuld limejuice
– 1/4 kop frisk koriander, hakket
– 2 spiseskefulde frisk basilikum, hakket
– Kogt jasminris, til servering
Instruktioner:
Trin 1: Forbered tofu’en
1. Pres tofu’en for at fjerne overskydende fugtighed ved at vikle den ind i et rent håndklæde og lægge et tungt objekt ovenpå i cirka 15 minutter.
2. Skær den pressede tofu i 1-tommers tern og sæt til side.
Trin 2: Steg aromaterne
1. Opvarm vegetabilsk olie i en stor stegepande eller wok over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og steg i 2-3 minutter, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
3. Rør den pressede hvidløg og ingefær i, og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det er duftende.
Trin 3: Lav karrybasen
1. Tilsæt Thai rød karrypasta i stegepanden og rør godt for at kombinere med aromaterne.
2. Hæld kokosmælk, grøntsagsbouillon, sojasovs og rørsukker i. Rør for at blande det hele sammen.
3. Bring blandingen til en let simren.
Trin 4: Tilføj tofu og grøntsager
1. Tilsæt forsigtigt de ternede tofu i stegepanden og rør for at overtrække med karrysaucen.
2. Tilsæt babymajs, rød peberfrugt, sukkerærter, broccoli buketter og gulerødder til stegepanden. Rør godt for at sikre, at alle grøntsager er dækket med saucen.
3. Lad karryen simre over medium varme i cirka 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
Trin 5: Færdiggør karryen
1. Rør limesaft i for at tilføje en smule friskhed til retten.
2. Pynt karryen med friskhakket koriander og basilikum lige inden servering.
Trin 6: Server
1. Server Thai Red Curry med tofu og grøntsager over kogt jasminris.
2. Nyd denne livlige og smagfulde ret, mens den er varm!
Denne lækre Thai Red Curry er en perfekt balance mellem krydderi, cremethed og friskhed. Kombinationen af tofu og grøntsager sikrer, at hver mundfuld er tilfredsstillende og lækker.
