Joe Roshkovsky
Quinoina solata s piščancem z žarom in koščki kozjega sira
Ta osvežujoča solata iz kvinoje združuje okusno kombinacijo rezin žarjenega piščanca, kremastih koščkov kozjega sira in hranljive kvinoje. Obogatena z raznovrstnim svežim zelenjavnim nadevom in pikantno limonino vinaigreto je ta jed hranljiva in obogatena.
Sestavine:
– 1 skodelica kvinoje
– 2 kos perutničk brez kože
– 1 žlica oljčnega olja
– Sol in poper po okusu
– 1 skodelica češnjevih paradižnikov, prerežanih na pol
– 1 kumarica, narezana na kocke
– 1/4 skodelice rdeče čebule, drobno nasekljane
– 1/2 skodelice koščkov kozjega sira
– 2 žlici sveže peteršilja, nasekljanega
– 2 žlici sveže mete, nasekljane
– Sok 1 limone
– 3 žlice olivnega olja
– 1 žlica medu
– Sol in poper po okusu
Navodila:
1. Skuhajte kvinojo: Kvinojo temeljito operite pod hladno vodo. V srednji kozici zavrite 2 skodelici vode, dodajte kvinojo, zmanjšajte temperaturo in pokrijte. Kuhajte 15 minut oziroma dokler voda ne izpari in kvinoja ne postane mehka. Previdno premešajte z vilico in postavite na stran.
2. Pripravite piščanca: Perutničke začinite s soljo in poprom. Na ponvi segrejte 1 žlico oljčnega olja na srednje visoki temperaturi. Piščanca žarajte 6-7 minut na vsaki strani oziroma dokler ni popolnoma pečen in ni več roza od znotraj. Piščanca pustite počivati, nato narežite na tanke trakove.
3. Premešajte zelenjavo: V veliko skledo združite češnjeve paradižnike, kumarico, rdečo čebulo, peteršilj in meto. Primešajte ohlajeno kvinojo.
4. Pripravite preliv: V majhni skledi dobro premešajte limonin sok, 3 žlice olivnega olja, med, sol in poper.
5. Sestavite solato: Na kvinojo in zelenjavno mešanico dodajte rezine žarjenega piščanca in koščke kozjega sira. Prelijte limonin preliv čez vrh in nežno premešajte.
6. Postrezite: Solato preložite na servirno posodo in po želji okrasite z dodatnimi svežimi zelišči. Uživajte v tej živahni in beljakovinami bogati jedi kot glavni jedi ali obilnem prilogu. Dober tek!
Ta solata iz kvinoje s piščancem na žaru in koščki kozjega sira je popolna za zdrav in uravnotežen kosilo ali večerjo. Okusen in hranljiv je zaradi ravnovesja beljakovin, sveže zelenjave in pikantnega preliva.
