Seweryn Dominsky
Ínycsiklandóan aromás padlizsán parmezán tál: Egy klasszikus olasz vigasztelő étel
A padlizsán parmezán, más néven „Parmigiana di Melanzane”, egy klasszikus olasz vigasztelő étel, melyben sült padlizsán szeletek rétegeinek gazdag paradicsomszósz és olvadt parmezán és mozzarella sajtok váltakoznak. Minden falat megfogja a krémes, sós és enyhén savanykás ízek tökéletes egyensúlyát, lenyűgöző élménnyé téve ízlelőbimbóit. Ez a tál remek főfogás lehet vacsorákhoz, családi összejövetelekhez, vagy egyszerűen akkor, amikor egy vigasztaló ételre vágysz.
Hozzávalók:
– 2 nagy padlizsán, 1/4 hüvelykes karikákra vágva
– Só, a padlizsán kisózásához
– 2 csésze zsemlemorzsa
– 1 csésze reszelt parmezán sajt, félretéve
– 1 teáskanál szárított oregánó
– 1 teáskanál szárított bazsalikom
– 1/2 teáskanál fokhagymapor
– 1/2 teáskanál fekete bors
– 2 nagy tojás, felverve
– 3 csésze paradicsomszósz (bolti vagy házi)
– 2 csésze reszelt mozzarella sajt
– 1/4 csésze friss bazsalikomlevél, apróra vágva (opcionális, díszítéshez)
– Olívaolaj, sütéshez
Elkészítés:
1. Készítsd elő a padlizsánt: Helyezd a karikázott padlizsánokat papírtörlővel bélelt tepsire. Szórd meg mindkét oldalukat sóval, és hagyd 30 percig állni, hogy kisüljön belőlük a felesleges nedvesség. Szárítsd meg a karikákat papírtörlővel.
2. Melegítsd elő és készítsd elő: Melegítsd elő a sütőt 375°F (190°C) fokra. Egy sekély tálban keverd össze a zsemlemorzsát, a maradék 1/2 csésze reszelt parmezán sajtot, a szárított oregánót, a szárított bazsalikomot, a fokhagymaport és a feketeborsot. Egy másik sekély tálban verd fel a tojásokat.
3. Panírozd a padlizsánt: Mártogasd meg a padlizsán szeleteket a felvert tojásban, majd forgasd meg őket a zsemlemorzsás keverékben, nyomkodd meg őket, hogy egyenletes bevonatot kapjanak.
4. Süsd ki a padlizsánt: Egy nagy serpenyőben melegíts körülbelül 1/4 hüvelyk olívaolajat közepes-haladó lángon. Süssd ki a zsemlemorzsás padlizsán szeleteket adagonként 2-3 percig mindkét oldalán, vagy amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Tedd át a sült szeleteket egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsepegtessék a felesleges olajat.
5. Rakd össze a tálalást: Egy 9×13 hüvelykes sütőtálba teríts el egy vékony réteg paradicsomszószt. Rendezz egy réteg sült padlizsán szeletet a szószra. Szórd rá a maradék reszelt parmezán sajtot és borítsd be némi mozzarella sajttal. Ismételgesd a rétegeket, míg el nem fogy az összes alapanyag, zárjuk le egy bőséges réteg paradicsomszósszal és végül egy utolsó réteg mozzarella sajttal.
6. Süsd meg: Fedd le a sütőtálat alumínium fóliával, majd süsd a előmelegített sütőben 25 percig. Ezután vedd le a fóliát és süsd további 20 percig, vagy amíg a sajt buborékolni és aranybarnára nem sülni.
7. Pihentetés és tálalás: Hagyd a tálalatot 10 percig pihenni, mielőtt megkínálnád. Díszítsd friss bazsalikomlevéllel, ha szeretnéd. Tálald melegen a padlizsán parmezán tálalatot tészta vagy friss zöld saláta mellé.
Élvezd ezt a meleg, tartalmas és hihetetlenül ízletes padlizsán parmezán tálalatot, amely egy csodálatos darabkát Olaszországból hoz az otthonodba!
