Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten: Một Món Bò Chiên Hành Áo Ngon Ngất Ngây
Zweibelrostbraten, một món ăn truyền thống Áo, kết hợp hương vị ngon ngọt của thịt bò mềm và hành chiên giòn. Công thức này mang đến một bữa ăn hấp dẫn, đậm đà, hoàn hảo cho những dịp đặc biệt hoặc một bữa tối ấm cúng. Nước xốt đậm đà và hành caramelized kết hợp tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
Nguyên liệu:
Cho Thịt Bò:
– 4 lát thịt bò (dạch hoặc nạc, khoảng 1 inch dày)
– Muối và tiêu vừa đủ
– 2 muỗng canh dầu thực vật
– 2 muỗng canh bơ
Cho Lớp Hành:
– 3 củ hành lớn, thái mỏng
– 2 muỗng canh bột mỳ
– 1 chén dầu thực vật (để chiên)
Cho Nước Xốt:
– 1 muỗng canh bơ
– 1 củ hành nhỏ, thái nhỏ
– 1 muỗng canh bột mỳ
– 1/2 chén nước dùng thịt bò
– 1/2 chén rượu vang đỏ khô
– Muối và tiêu vừa đủ
– Một ít ớt paprika
Hướng dẫn:
1. Chuẩn bị Lớp Hành:
– Thái hành mỏng và quăng vào bột mỳ cho đến khi bám đều.
– Đun nóng dầu thực vật trong một chảo sâu ở lửa vừa.
– Khi dầu nóng, thêm hành đã bột vào và chiên cho đến khi hơi vàng và giòn, khoảng 7-10 phút.
– Vớt hành chiên ra khỏi dầu và để ráo trên giấy giấm. Đặt sang một bên.
2. Chiên Thịt Bò:
– Nêm muối và tiêu lên cả hai mặt của thịt bò.
– Trên một chảo lớn, đun nóng dầu thực vật ở lửa trung bình cao.
– Đặt thịt bò vào chảo và chiên khoảng 3-4 phút mỗi mặt cho nhiều chín vừa, hoặc cho đến khi chín theo ý thích.
– Vớt thịt bò ra khỏi chảo và giữ ấm.
3. Làm Nước Xốt:
– Trên cùng một chảo, thêm vào bơ và hành băm nhỏ, xào cho đến khi hành mềm.
– Rắc bột mỳ lên hành và khuấy đều, xào thêm 1-2 phút nữa để loại bỏ mùi bột mỳ sống.
– Dần dần thêm nước dùng thịt bò và rượu vang đỏ, khuấy liên tục để tránh thành bóng.
– Đợi cho nước xốt sôi cho đến khi sệt, khoảng 5-7 phút.
– Nêm muối, tiêu và ớt paprika vào theo khẩu vị.
4. Phối Hợp Món Ăn:
– Đặt thịt bò đã ướp lên một dĩa trình bày.
– Rót nước xốt lên trên thịt bò.
– Trang trí với lớp hành giòn.
Dùng món Zweibelrostbraten ngon này với khoai tây nghiền, mì sợi hoặc một dĩa salad xanh tươi để có một bữa ăn hoàn chỉnh. Thưởng thức hương vị đậm đà và kết cấu ngon miệng của món ăn truyền thống Áo này.
