Mennyei fűszeres herbes porchetta: Egy zamatos sült sertéshús csoda
Porchetta egy ízletes és gazdag olasz sertéssült, mely biztosan lenyűgözi majd mindenkit a szaftos és aromás ízével. A fogásat a fűszeres kérge teszi különlegessé, mely remek összhatást teremt a roppanós és lágy textúra között.
Hozzávalók:
- 1 (4-5 fontos) sertésháj, bőrrel
- 2 font sertéskaraj, középső rész
- 6 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1/4 bögre friss rozmaring, aprítva
- 1/4 bögre friss zsálya, aprítva
- 1 evőkanál pörkölt és őrölt köménymag
- 2 evőkanál kóser só
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 teáskanál őrölt chilipehely
- 1 citrom reszelt héja
- Olívaolaj, a bedörzsöléshez
Elkészítés:
- Kinyitni a sertéshájat: Helyezd a sertéshájat, bőrrel lefelé, egy vágódeszkára. Éles késsel vágj egy sekély bemetszést a háj egyik oldalán, majd nyisd ki, míg lapos lesz és egyenletes vastagságú.
- Ízesíteni a sertéshájat: Dörzsöld be a zúzott fokhagymát, rozmaringot, zsályát, őrölt köménymagot, kóser sót, fekete borsot, chilipehelyet és citromhéjat egyenletesen a sertésháj belsejébe.
- Rollád formázása: Helyezd a sertéskarajat a fűszerezett sertésháj közepére. Tekerd a hájat a karaj köré, hogy szoros henger alakuljon. Használj henteskötéllel, hogy a sült jól össze legyen kötve.
- Külső bedörzsölése: Dörzsöld be az olívaolajjal a porchetta külső részét és hints rá bőségesen kóser sót, hogy ropogós legyen a bőre.
- Melegítsd elő a sütőt: Állítsd a sütőt 135°C-ra.
- Lassú sütés: Helyezd a feltekert és fűszerezett porchettát egy sütőrácsra egy sütőedényben. Süsd a meleg sütőben, amíg a hőmérséklet el nem éri a 63°C-ot, kb. 2,5-3 óra.
- Bőr megpirítása: Növeld a sütő hőmérsékletét 260°C-ra és folytasd a sütést további 20-30 percig, vagy amíg a bőr ropogós és aranybarna nem lesz.
- Pihentetés és szeletelés: Vedd ki a porchettát a sütőből és hagyd pihenni 20 percig mielőtt szeletelnéd. Ez segít a lének eloszlani a húsban, biztosítva, hogy minden szelet szaftos és ízletes legyen.
Tálalási javaslat:
Szeleteld fel a porchettát 2,5 cm vastag szeletekre és tálald sült zöldségek vagy friss saláta mellett. Az gyógynövény-áztatott ízek és a ropogós külsejű sertéssült kiváló központi fogás bármilyen különleges alkalomra vagy családi vacsorára. Jó étvágyat!