Peruánske Lomo Saltado: Lahodná restovaná zmes hovädzieho mäsa, zeleniny a korenín

Peruánske Lomo Saltado: Chuťové miešané mäso s hovädzinou, zeleninou a korením

Lomo Saltado je populárne peruánske jedlo, ktoré krásne spája čínske techniky smaženia na panvici s tradičnými peruánskymi surovinami. Tento živý a sýty pokrm sa zvyčajne pripravuje z marinovaných plátkov hovädzieho zadného pliecka, paradajok, cibule a zemiakov, všetko zmiešané do pokušujúcej zmesi korenín a sójovej omáčky. Je to dokonalá kombinácia textúr a chutí, podávaná s ryžou alebo vedľa nej.

Suroviny:

450 g hovädzieho zadného pliecka, jemne nakrájaného na plátky
2 veľké zemiaky, nakrájané na hrubé hranolčeky
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na hrubé štvorce
2 veľké paradajky, nakrájané na štvorce
1 žltá aji paprika (alebo náhrada papriky), nakrájaná na prúžky
2 polievkové lyžice sójovej omáčky
1 polievková lyžica octu (biely ocot alebo červené víno)
2 strúčiky cesnaku, nasekaného
Soľ a čierny korenie podľa chuti
Surové lístky čerstvej nasekanej koriandrovej natky (na ozdobenie)
Varená biela ryža (na servírovanie)

Pripravenie:

Pripravte zemiaky: Začnite smažiť plátky zemiakov. Na veľkej panvici rozohrejte olej na stredne vysokú teplotu. Smažte zemiaky, kým nebudú zlatisté a chrumkavé, potom ich odkvapnite na papierové utierky a odložte.
Namáčajte mäso: Kým sa zemiaky smažia, osolte a okoreňte plátky mäsa. V miske zmiešajte sójovú omáčku, ocot a nasekaný cesnak. Pridajte osolené mäso do tejto marinády a nechajte odležať približne 10-15 minút.
Uvarte mäso: Do rovnakej veľkej panvice pridajte trochu oleja, ak je potrebné. Na silnom ohni rýchlo osmažte marinované mäso, kým nebude hnedé, ale stále mäkké. Mäso odložte z panvice a odložte ho.
Zľahka orestujte zeleninu: Do rovnakej panvice pridajte cibuľové štvorce a orestujte, kým nezačnú zmäknúť. Pridajte paradajkové štvorce a prúžky aji papriky (alebo papriky). Dajte variť dovtedy, kým zelenina nebude len zľahka mäkká, ale stále žiarivá.
Kombinujte a dokončite: Vráťte mäso do panvice spolu s opečenými zemiakmi. Zmiešajte všetko jemne dokopy, aby sa korenia mohli spojiť. Podľa potreby dochuťte omáčkou, soľou alebo korením.
Servírujte: Servírujte teplý Lomo Saltado, okorený čerstvými lístkami koriandrovej natky, na alebo vedľa varenej bielej ryže.

Vychutnajte si tento lahodný pokrm, ktorý zachytáva podstatu peruánskej kuchyne, dokonalá kombinácia slaných, pikantných a umami chutí.