Joe Roshkovsky
Oksekød Vindaloo: En Krydret og Smagfuld Indisk Karryret med Mørt Oksekød
Beskrivelse ###
Oksekød Vindaloo er en rig og aromatisk karryret der stammer fra Goa, Indien. Den er karakteriseret ved sin krydrede og syrlige smag, muliggjort af en traditionel blanding af krydderier og eddike. Denne ret er perfekt til dem, der nyder kraftige og levende smagsoplevelser, med mørt oksekød der smelter i munden. Oprindelsen af Vindaloo kan spores tilbage til portugisisk køkken, som påvirkede Goas madlavningstilberedning. Denne moderne tilpasning af den klassiske opskrift vil med garanti være et hit for enhver, der nyder et krydret og hjerteligt måltid.
Ingredienser ###
- 450 g oksekødssteg, skåret i 2,5 cm tern
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 stor løg, fint hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2,5 cm ingefær, hakket
- 2 spiseskefulde rødvinseddike
- 240 g tomater, hakket
- 240 ml oksefond
- 1 tsk sennepsfrø
- 2 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk stødt koriander
- 1 tsk gurkemeje
- 2 tsk paprika
- 1 tsk cayennepeber (juster mængden efter smag)
- Salt, efter smag
- Frisk koriander, hakket (til pynt)
Instruktioner ###
1. Marinér Oksekødet: I en stor skål, bland oksekødet med rødvinseddike, hvidløg, ingefær, sennepsfrø, stødt spidskommen, stødt koriander, gurkemeje, paprika, cayennepeber og salt. Lad oksekødet marinere i mindst 2 timer, gerne natten over i køleskabet.
2. Steg Oksekødet: Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde ved medium-høj varme. Tilsæt det marinerede oksekød og steg indtil det er brunet på alle sider. Tag oksekødet op af gryden og sæt det til side.
3. Tilbered Sauce: I den samme gryde, tilsæt hakket løg og steg indtil de er gyldne. Tilsæt de hakkede tomater og steg indtil de blødgør. Hæld oksefonden i gryden og bring det i kog.
4. Kombiner og Lad det Simre: Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Skru ned for varmen og lad det simre under låg i ca. 1 til 1,5 timer, eller indtil oksekødet er mørt og smagene er godt inkorporeret.
5. Servering: Pynt Oksekød Vindaloo med friskhakket koriander. Denne ret serveres bedst varm med dampet ris eller lune naan-brød.
Nyde din smagfulde og krydrede Oksekød Vindaloo!
