Utmärkt Quinoa Tabbouleh: En uppfriskande och näringsrik medelhavssallad

Utsökt Quinoa tabbouleh: En uppfriskande och näringsrik medelhavssallad

Quinoa tabbouleh är en härlig twist på den traditionella Mellanösternsalladen, där näringsrik quinoa används istället för den vanliga bulgurvete. Denna färgstarka rätt är perfekt som en sidorätt eller en lätt huvudrätt och kombinerar färska grönsaker, örter och en pikant citron dressing för att skapa en uppfriskande och tillfredsställande måltid.

Ingredienser:

• 1 kopp quinoa, sköljd
• 2 koppar vatten
• 1/4 tesked salt
• 1 kopp hackad färsk persilja
• 1/2 kopp hackad färsk mynta
• 1/2 kopp hackad salladslök
• 1 kopp tärnade tomater
• 1 gurka, tärnad
• 1/4 kopp färsk citronsaft
• 1/4 kopp extra jungfruolivolja
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Kombinera quinoa, vatten och 1/4 tesked salt i en medelstora kastrull. Koka upp på medelhög värme, sänk sedan värmen och täck. Koka tills quinoan har absorberat allt vatten, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen och låt stå täckt i 5 minuter. Fluffa upp med en gaffel och låt svalna helt.
2. I en stor skål, blanda den avsvalnade quinoan med persilja, mynta, salladslök, tomater och gurka.
3. I en liten skål, vispa ihop citronsaften och olivoljan. Häll över quinoablandningen och rör om för att jämnt täcka.
4. Krydda med salt och peppar efter smak. Rör om igen för att blanda.
5. Kyl i kylskåpet i minst 30 minuter innan servering för att låta smakerna smälta samman. Njut av din uppfriskande och näringsrika Quinoa tabbouleh!