Bún Chả: Grilované vietnamské bravčové mäso s rezancami a bylinkami

Bún Chả je typické vietnamské jedlo, ktoré kombinuje lahodné grilované bravčové mäso, čerstvé ryžové rezance, chrumkavú zeleninu a voňavé bylinky. Pochádza z Hanoja a získalo si priazeň domácich aj cestovateľov. Mäso je tradične marinované v zložitej zmesi rybnej omáčky, cukru a korenín, potom opečené do perfekcie. K mäsu sa podávajú jemné ryžové rezance a rôzne čerstvé bylinky ako mäta a koriander, všetko zoskupené s kyslo-sladkou ponukou zvanou nước chấm.

Ingrediencie:

Na marinádu pre mäso:
– 450 g bravčové plece alebo slabiny, na tenko nakrájané
– 2 polievkové lyžice rybnej omáčky
– 2 polievkové lyžice cukru
– 1 polievková lyžica medu
– 1 polievková lyžica sójovej omáčky
– 3 strúčiky cesnaku, nakrájané
– 1 šalotka, nasekaná
– 1 čajová lyžička mletej čierneho korenia

Na rezance a zostavenie:
– 280 g ryžových rezancov
– Čerstvé bylinky (mäta, koriander, bazalka)
– Listy ľadového šalátu, nastrúhané
– 1 mrkva, na rezančeky
– 1 uhorka, na rezančeky
– 3 polievkové lyžice pražených arašidov, nasekaných

Na nước chấm (ponuku):
– 120 ml rybnej omáčky
– 120 ml vody
– 60 g cukru
– 2 polievkové lyžice limetkového džúsu
– 1 strúčik cesnaku, nakrájaný
– 1 červená chilli paprička, nakrájaná

Postup:

1. Marináda pre mäso:
– V veľkej miske zmiešajte rybiu omáčku, cukor, med, sójovú omáčku, nakrájaný cesnak, nakrájanú šalotku a mleté čierne korenie.
– Pridajte tenko nakrájané kúsky mäsa do marinády a dobre ich obalte. Zakryte a nechajte odstáť v chladničke aspoň 1 hodinu, alebo cez noc pre lepšiu chuť.

2. Príprava rezancov:
– Varte ryžové rezance podľa pokynov na obale. Potom ich prepláchnite studenou vodou a dobre odkvapkajte.

3. Grilovanie mäsa:
– Predhrejte gril alebo grilovaciu panvicu na strednú teplotu. Grilujte marinované kúsky mäsa asi 3-4 minúty z oboch strán, alebo kým nie sú pekne spečené a prepečené.

4. Príprava nước chấm (ponuky):
– V malej miske zmiešajte rybiu omáčku, vodu, cukor, limetkový džús, nakrájaný cesnak a nakrájanú červenú chilli papričku. Premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a ingrediencie sa dobre spoja.

5. Zostavenie jedla:
– Rozdeľte uvarené ryžové rezance medzi servírovacie misky.
– Na ne poukladajte grilované kúsky mäsa, čerstvé bylinky, natrhaný šalát, nakrájanú mrkvu a uhorku.
– Posypte po vrchu nasekanými praženými arašidmi.

6. Servírujte a doprajte si:
– Podávajte jedlo s prichystanou nước chấm. Každý hosť si môže polejeť omáčku priamo na misku alebo ju použiť ako ponuku k grilovanému mäsu.

Užite si toto lahodné Bún Chả, ktoré prináša živé chute Vietnamu na váš stôl!