Joe Roshkovsky
Klasiskā sicīliešu kaponata: bagātīgs baklažānu un dārzeņu maisījums ar skābu tomātu mērci
Kaponta ir tradicionāls sicīliešu ēdiens, kas izbauda baklažānu, tomātu un dažādu Vidusjūras dārzeņu bagātību. Ēdienu iezīmē sarežģītais salds un skābs garšas profils, ko nodrošina kapari un etiķis. Sicīliešu kaponta var baudīt gan kā galveno ēdienu, gan siltu garnējumu, un to bieži pasniedz istabas temperatūrā, lieliski papildinot ar krustiņu maizi.
Sastāvdaļas:
– 2 vidēji lieli baklažāni, gabalātos
– 1 liels sīpols, sagriezts
– 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
– 3 lieli tomāti, sasmalcināti
– 1 sarkans paprika, sagriezts
– 1 dzeltenais paprika, sagriezts
– 1/4 glāzes kaparu, noskalojami
– 1/4 glāzes zaļo olīvu, bez kauliņiem un sagriezti
– 1/4 glāzes raudzēta vīna etiķa
– 2 ēdamkarotes cukura
– 1/2 glāzes tomātu pastas
– 1/4 glāzes olīveļļas
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigas bazilika lapas uzbrūvēšanai
Norādījumi:
1. Sagatavojiet baklažānus:
Apstrādājiet baklažānus ar sāli un atstājiet tos izkāžu statnī apmēram 30 minūtes, lai izvilktu rūgtumu. Izmazgājiet un nosusiniet ar dvieli.
2. Sautējiet dārzeņus:
Uz lielas sautējuma pannas uzsildiet olīveļļu vidējā karstumā. Pievienojiet baklažānus un gatavojiet, līdz tie kļūst zeltaini un mīksti, aptuveni 10 minūtes. Pārliecinieties baklažānus uz plāksnes un novietojiet malā.
3. Pasniedziet aromātus:
Tajā pašā pannā pievienojiet vēl nedaudz olīveļļas, ja nepieciešams. Pievienojiet sīpolu un ķiplokus un gatavojiet, līdz tie mīkstinās un aromātisks, aptuveni 5 minūtes.
4. Pievienojiet piparus:
Iesildiet sarkanās un dzeltenās papriku un gatavojiet vēl aptuveni 5 minūtes, līdz tie sāk mīkstināties.
5. Iekļaujiet tomātus un kaparus:
Pievienojiet sasmalcinātos tomātus, kaparus un zaļās olīvas pannā. Gatavojiet, bieži maisot, līdz tomāti sāk sabirst un veido mērci, aptuveni 10 minūtes.
6. Pievienojiet baklažānus un garšvielas:
Atgrieziet baklažānus pannā. Maisiet iekšā sarkanvīna etiķi, cukuru un tomātu pastu. Garšojiet pēc garšas ar sāli un pipariem. Ļaujiet maisījumam mēslēt nežēlīgi, atkārtoti neatklājot, apmēram 15-20 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti un garšas ir apvienojušās.
7. Koregējiet garšu:
Garšojiet un koregējiet garšu, pievienojot papildu sāli, piparus vai etiķi pēc nepieciešamības, lai sabalansētu saldskābos elementus.
8. Pasniedziet un pasniedziet:
Pārceliet kapontu uz servīra trauku. Uzklājiet ar svaigām bazilikas lapām. Pasniedziet silti, istabas temperatūrā vai atdzesēti, papildinot ar krustenguošo maizi vai kā uzkodu brusketei.
Izbaudiet savu Klasisko Sicīliešu Kapontu, lielisku Vidusjūras garšu un veselīgu dārzeņu ēdienreizi!
