Mariusz Lewandowski
Bagātā un garšīgā Franču sīpolu zupa: Bieza un mājīga klasika
Iepazīstiet tradicionālās Franču sīpolu zupas siltumu un dziļumu, laikmetīgu ēdienu, kas ir lieliski piemērots gan mājīgiem ģimenes vakariem, gan elegantiem pasākumiem. Šī recepte izceļ bagātīgos, karamelizētos garšas toņus, kas iegūti no lēni cietinātiem sīpoliem, kombinējot ar sārto buljonu, uz kura tiek novietota rupjmaize un izkausēts siers.
Sastāvdaļas:
Lietai:
– 5-6 lieli dzeltenie sīpoli, plānās šķēlēs
– 4 ēdamkarotes nesālts sviests
– 2 ēdamkarotes olīveļļa
– 1 tējkarote sāls
– 1 tējkarote cukurs
– 2 ķiploka daiviņas, kausētas
– 8 tases liellopu buljona
– 1/2 tase sausa baltvīna (pēc izvēles)
– 2 ēdamkarotes universāla milti
– 1 tējkarote sausais timiāns (vai 2-3 svaigi tējkarotes)
– 1 lauru lapa
– Sāls un pipari pēc garšas
Apvalkam:
– 1 bagete, šķēlēta
– 2 glāzes Grujēra siera, rīvēta
Norādījumi:
1. solis: Karamelizēt sīpolus
1. Lielā, smagas dibena katliņā uz vidējas uguns uzsildiet sviestu un olīveļļu. Pievienojiet šķēlētus sīpolus un sajauciet, lai tos iebāztu eļļas un sviesta maisījumā.
2. Apsijiet sīpolus ar sāli un cukuru. Gatavojiet, ik pa laikam sajaucot, līdz sīpoli ir būtiski mīkstinājušies un ieguvuši dziļu zelta brūnu krāsu, aptuveni 30-40 minūtes.
2. solis: Pievienot ķiplokus un miltus
1. Pievienojiet sagrieztos ķiplokus un gatavojiet vēl 1-2 minūtes, līdz tas ir aromātisks.
2. Izkaisiet miltus uz sīpoliem un labi samaisiet. Gatavojiet vēl 2-3 minūtes, lai novērstu svaigu miltu garšu.
3. solis: Deglazēt un vārīt palēnināti
1. Lēni ielejiet baltvīnu (ja izmantosiet) un sajauciet, lai notiritu katlu, uzmanot paliekušos brūnos gabaliņus no dibena.
2. Pievienojiet liellopu buljonu, timiānu un lauru lapu. Uzvāra maisījumu un atstājiet vārot apmēram 30 minūtes, lai garšas apvienotos.
3. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Noņemiet lauru lapu un svaigos timiāna zariņus (ja izmantojat svaigus).
4. solis: Sagatavot maizi un sieru
1. Ieslēdziet cepeškrāna virsmu. Uzkārtojiet bagetes šķēles uz cepeškrāna un apcep tos krāsnī, līdz tie ir zeltaini no abām pusēm.
2. Izņemiet tostētās bagetes šķēles no cepeškrāna un novietojiet malā.
5. solis: Salikt un apcept
1. Ielējiet karstu zupu cepeškrāniem derīgās bļodās. Katras zupas bļodas virsū novietojiet vienu vai divas tostētas bagetes šķēles.
2. Bagetes šķēļiem bagātīgi izkausējiet rīvēto Grujēra sieru.
3. Bļodas novietojiet uz cepeškrāna un uzmanīgi pārnesiet uz cepeškrāna. Apcept līdz siers ir izkausējies un uzburts, aptuveni 2-3 minūtes, bet uzmanieties, lai novērstu pārkaršanu.
6. solis: Pasniegt
1. Uzmanīgi izņemiet zupas bļodas no krāsns un ļaujiet tām nedaudz atdzist pirms pasniegšanas, jo tās būs ļoti karstas.
2. Iegūstiet bagātīgu un garšīgu Franču sīpolu zupu kopā ar salātu vai vieglu galveno ēdienu, lai izveidotu veselu maltīti.
Šī Franču sīpolu zupa ir patiess sārta prieks, ideāli piemērota sasildīšanai vēsā vakarā vai iespaidīgam uzkodai īpašos gadījumos. Bon appétit!
