”Quinoa- ja paahdettujen vihannesten farro-salaatti tuoreilla yrteillä”

Quinoa- ja paahdettu vihannesfarrosalaatti tuoreilla yrteillä

Tämä Quinoa- ja paahdettu vihannesfarrosalaatti on ravitseva ja täyttävä ruokalaji, joka yhdistää muinaiset jyvät syvästi maustettujen paahdettujen vihannesten ja tuoreiden yrttien kanssa. Se on täydellinen valinta terveelliseen lounaaseen tai herkulliseksi lisukkeeksi illallisella. Quinoan ja farron yhdistelmä tarjoaa hienon tekstuurikontrastin, kun taas paahdetut vihannekset tuovat rikkaan savuisen maun. Tuoreet yrtit ja kevyt sitruunavinaigrette sitovat kaiken yhteen virkistäväksi ja täyttäväksi annokseksi.

Ainekset:

• 1 kuppi kvinoaa
• 1 kuppi farroa
• 1 punainen paprika, kuutioituna
• 1 keltainen paprika, kuutioituna
• 1 kesäkurpitsa, kuutioituna
• 1 punasipuli, kuutioituna
• 2 kupillista kirsikkatomaatteja, puolitettuna
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1/4 kupillista hienonnettua tuoretta persiljaa
• 1/4 kupillista hienonnettua tuoretta basilikaa
• 1 sitruuna, puristettuna
• 2 ruokalusikallista balsamietikkaa
• 1 ruokalusikallinen hunajaa
• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna

Valmistusohjeet:

1. Esilämmitä uuni 200 °C asteeseen.
2. Keitä kvinoa ja farro suurehkossa kattilassa pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Valuta ylimääräinen vesi ja anna jäähtyä.
3. Kun jyvät kypsyvät, asettele punainen ja keltainen paprika, kesäkurpitsa, punasipuli ja kirsikkatomaatit uunipellille. Valele päälle 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita vihannekset.
4. Paahda vihanneksia esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman karamellisoituneita. Ota uunista ja anna jäähtyä.
5. Sekoita isossa kulhossa keitetty kvinoa, farro ja paahdetut vihannekset.
6. Vatkaa pienessä kulhossa yhteen sitruunamehu, balsamietikka, hunaja, hienonnettu valkosipuli ja jäljellä oleva ruokalusikallinen oliiviöljyä vinaigretten valmistamiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
7. Kaada vinaigrette kvinoa- ja vihannesseoksen päälle. Sekoita hyvin.
8. Lisää joukkoon hienonnettu tuore persilja ja basilika.
9. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoa salaatti huoneenlämpöisenä tai jäähdytettynä.

Nauti tätä virkistävää ja terveellistä Quinoa- ja paahdettu vihannesfarrosalaattia tuoreilla yrteillä joko sellaisenaan ateriana tai pääruokasi lisukkeena!