Hjärtlig korv- och grönsakssoppa: En härlig blandning av smaker

Denna hjärtliga korv- och grönsakssoppa är en tröstande och näringsrik rätt som passar perfekt under alla årstider. Kombinationen av smakrik korv, livliga grönsaker och näringstäta grönsaker skapar en läckert balanserad måltid. Denna soppa är lätt att förbereda och passar som ett tillfredsställande alternativ till lunch eller middag.

Ingredienser:
– 450 g italiensk korv (mild eller kryddig, enligt preferens)
– 1 matsked olivolja
– 1 mediumstor lök, hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1 liter kycklingbuljong
– 1 burk (ca 410 g) tärnade tomater
– 500 ml hackad grönkål eller spenat
– 1 burk (ca 425 g) cannellinibönor, avrunna och sköljda
– 1 tesked torkad oregano
– 1 tesked torkad basilika
– 1/4 tesked röda chiliflakes (valfritt)
– Salt och peppar efter smak
– Färskriven parmesanost, till garnering
– Färsk persilja, hackad, till garnering

Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
2. Tillsätt korven i kastrullen, bryt upp den med en sked och stek tills den är brunad, cirka 5-7 minuter. Ta upp korven med en hålslev och ställ åt sidan.
3. Tillsätt den hackade löken i kastrullen och stek tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
4. Rör i den pressade vitlöken och stek i ytterligare en minut tills den doftar gott.
5. Häll i kycklingbuljongen och tärnade tomater, och låt blandningen sjuda.
6. Tillsätt den hackade grönkålen eller spenaten, cannellinibönorna, oregano, basilika och röda chiliflakes (om du använder det). Tillsätt den brynta korven i kastrullen.
7. Rör om väl för att blanda allt och smaka av med salt och peppar.
8. Låt soppan sjuda i 15-20 minuter för att låta smakerna smälta samman.
9. Servera varm, garnerad med färskriven parmesanost och hackad färsk persilja.

Njut av denna smakrika Hjärtliga Korv- och Grönsakssoppa med en sida av knaprigt bröd för en komplett och tillfredsställande måltid.