Keyif Verici Baharatlı Fas Kıymalı ve Hurmalı Tagine

Lezzetli Baharatlı Faslı Dana Kıymalı ve Hurmalı Tagine

Bu geleneksel Fas yemeği dana kıymasının zengin, aromatik lezzetlerini hurmaların doğal tatlılığıyla bir araya getiriyor. Tagine, düşük sıcaklıklarda pişirilen Kuzey Afrika yavaş ateşte pişirilen bir güveç yemeği olup baharatların derin, kompleks bir lezzet geliştirmesine olanak tanır. Puf böreğiyle servis edilen veya sıcak, gevrek ekmekle birlikte sunulan bu yemek, duyular için bir bayramdır.

Malzemeler

• 500g dana kıyma
• 12 adet çekirdeği çıkarılmış ve yarıya bölünmüş hurma
• 1 büyük soğan, ince doğranmış
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 büyük havuç, küp şeklinde doğranmış
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1/2 tatlı kaşığı kişniş
• 1/2 tatlı kaşığı arzuya göre acı pul biber
• 1 su bardağı et suyu
• 1/2 su bardağı ezilmiş domates
• 1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Tarif

1. Zeytinyağını geniş bir tagine ya da kalın tabanlı tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana ve karamelize olana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
2. Sarımsak ve havuçları ekleyin ve sarımsağın hoş bir koku yaydığı 3-4 dakika daha pişirin.
3. Kıymayı ekleyin ve tahta kaşık kullanarak küçük parçalara ayırana kadar pişirin. Dana kıyma kahverengiye dönene ve pembe olmaktan çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
4. Tarçın, kimyon, zencefil, zerdeçal, kişniş, arzuya göre acı pul biber dahil tüm baharatları ekleyerek, tuzu ve karabiberi ekleyin. Baharatların karışımda 1-2 dakika kavrulmasına izin verin.
5. Eti suyu ve ezilmiş domatesi ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın. Kapakla tencereyi örtün ve yaklaşık 30 dakika boyunca arada bir karıştırarak yavaşça pişirin.
6. Hurmaları ekleyin, tencereyi kapatın ve hurmalar yumuşayana ve lezzetler bir araya gelene kadar ekstra 10-15 dakika daha pişirin.
7. Servis yapmadan önce taze doğranmış kişnişle süsleyin.

Servis Önerileri

Bu yemek, puf böreği, buğulanmış pirinç veya sıcak, gevrek ekmekle harika bir uyum içerisindedir. Daha fazla dokular için üstüne kavrulmuş badem veya susam tohumları serpmek ekstra bir dokunuş sağlar.

Sevdiklerinizle bu Fas Dana Kıymalı ve Hurmalı Tagine’nin zengin, egzotik lezzetlerinin tadını çıkarın ve gerçek bir mutfak yolculuğu deneyimleyin.