Südamlik kõrvitsa-õuna supp: hubane sügises rõõm

Terav Kõrvitsa-Õunasupp: Hubane Sügisesine Nauding

See terav kõrvitsa-õunasupp on ideaalne nendeks krõbedateks sügisepäevadeks, mil vajate midagi sooja ja trööstivat. Õunte loomulik magusus koos kõrvitsa kreemisusega loob rõõmsa maitseharmonia. Aroomikad vürtsid lisavad sellele toitvale supile sügavust, muutes selle sügiseks hädavajalikuks.

Koostisosad:
– 2 supilusikatäit oliiviõli
– 1 keskmine sibul, peenelt hakitud
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 keskmine kõrvits, kooritud ja kuubikuteks lõigatud (umbes 4 tassi)
– 2 suurt õuna, kooritud, südamik eemaldatud ja tükeldatud
– 4 tassi köögiviljapuljongit
– 1 tass magustamata õunamahla
– 1 tl jahvatatud kaneeli
– 1/2 tl jahvatatud muskaati
– 1/2 tl jahvatatud ingverit
– Soola ja pipart maitse järgi
– 1/2 tassi vahukoort (valikuline)
– Värsket hakitud peterselli (kaunistamiseks)

Juhised:
1. Kuumuta oliiviõli suures potis keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning hauta, kuni sibul muutub läbipaistvaks ja lõhnavaks, umbes 5 minutit.
2. Lisa poti sisse kõrvits ja õunad. Sega korralikult, et kõrvits ja õunad saaksid õli ja sibulaga kaetud.
3. Vala sisse köögiviljapuljong ja õunamahl. Too segu keemiseni, seejärel vähenda kuumust madalaks. Kata pott kaanega ja lase podiseda umbes 20-25 minutit, kuni kõrvits ja õunad on pehmed.
4. Eemalda pott tulelt ja lase segul veidi jahtuda. Kasutades saumikserit, püreesta supp kuni see on ühtlane ja kreemjas. Võimalusel kanna supp portsjonite kaupa blenderisse ja püreesta kuni ühtlaseks.
5. Tagasta püreestatud supp potti. Sega juurde jahvatatud kaneel, muskaatpähkel ja ingver. Maitsesta soola ja pipraga. Kui soovid, lisa vahukoor rikkalikkuse saamiseks ja sega korralikult.
6. Kuumuta supp uuesti madalal kuumusel kuni soojenemiseni, aga ära keeda peale koore lisamist.
7. Serveeri supp kuumalt, kaunistades selle värskelt hakitud peterselliga.