Karol Smith
Szechuan-katkarapuja wokatut kasvikset
Szechuan-katkarapuja wokki on herkullinen ja kiinalaisesta keittiöstä inspiroitunut ruokalaji, joka yhdistää mehevät katkaravut ja värikkäät vihannekset mausteisen ja maukkaan szechuan-kastikkeen kanssa. Tämä ateria sopii täydellisesti niille, jotka arvostavat hieman tulisuutta ruoassaan. Se on ravitseva ja nopea valmistaa, joten se on erinomainen valinta kiireiseen arki-iltaan.
Ainekset:
– 450 g isoja katkarapuja, kuorittuna ja suomustettuna
– 2 paprikaa (punainen ja keltainen), viipaloituna
– 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
– 1 kuppi sokeriherneitä
– 1 sipuli, hienonnettuna
– 2 rkl kasviöljyä
– 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 1 rkl inkivääriä, raastettuna
– 2 rkl soijakastiketta
– 2 rkl szechuan-pippuria, jauhettuna
– 1 rkl chilitahnaa
– 1 rkl riisiviinietikkaa
– 1 rkl sokeria
– 1 rkl maissitärkkelystä
– 0,6 dl kanalientä
– 2 kevätsipulin vartta, hienonnettuna (koristeluun)
– Keitettyä riisiä (tarjoiluun)
Valmistusohjeet:
1. Marinoi Katkaravut:
– Kulhossa sekoita katkaravut puolella hienonnetusta valkosipulista, raastetusta inkivääristä ja 1 ruokalusikallisesta soijakastiketta. Sekoita hyvin ja anna marinoitua 15 minuuttia.
2. Valmista Szechuan-kastike:
– Pienessä kulhossa sekoita yhteen jäljellä oleva soijakastike, szechuan-pippuri, chilitahna, riisiviinietikka, sokeri, maissitärkkelys ja kanaliemi. Anna sen seistä syrjässä.
3. Kuumenna Kasvikset:
– Kuumenna 1 ruokalusikallinen kasviöljyä isolla paistinpannulla tai wokissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä kunnes pehmeä.
– Lisää viipaloidut paprikat, kesäkurpitsa ja sokeriherneet. Wokkaa noin 4-5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsän napakoita. Nosta ne pannulta ja laita syrjään.
4. Valmista Katkaravut:
– Samalle pannulle lisää loput 1 ruokalusikallinen kasviöljyä. Lisää marinoituja katkarapuja ja paista 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kypsiä.
5. Yhdistä ja Tarjoile:
– Lisää vihannekset pannulle katkarapujen kanssa. Kaada valmiste-ettu szechuan-kastike katkarapujen ja vihannesten päälle ja sekoita kaikki hyvin, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuorrutettu ja lämmitetty.
– Koristele hienonnetulla kevätsipulilla ja tarjoile heti keitetyn riisin kanssa.
Nauti Szechuan-katkarapuja wokatuilla kasviksilla – täydellinen yhdistelmä tulista, rapeaa ja herkullista makua!
