Karol Smith
Oven-Baked Greek Moussaka – Srčana slojevita musaka s patlidžanom i mesom
Musaka je klasično grčko jelo poznato po svojim slojevitim okusima patlidžana, krumpira i bogatog mesa umaka. Prekrivena kremastim bešamel umakom i pečena do savršenstva, ovo utješno jelo idealno je za obiteljsku večeru ili okupljanje s prijateljima. Kombinacija cimeta i muškatnog oraščića u mesnom umaku daje mu jedinstveni, topli okus koji ga ističe od drugih jela iz tave.
Sastojci:
– 2 velika patlidžana, narezana na kolutove debljine 1/4 inča
– 2 velika krumpira, oguljena i narezana na kolutove debljine 1/4 inča
– 2 žlice maslinovog ulja
– Sol i papar po ukusu
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 500g mljevene junetine ili janjetine
– 1/2 žličice cimeta
– 1/2 žličice muškatnog oraščića
– 1 konzerva (14 unci) sjeckanih pelata
– 2 žlice koncentrata od rajčice
– 1/2 šalice crnog vina (opcionalno)
– 1/2 šalice svježeg peršina, sitno nasjeckanog
– 1/4 šalice ribanog parmezana
Za bešamel umak:
– 1/4 šalice maslaca
– 1/4 šalice brašna
– 2 šalice mlijeka
– 1/4 žličice muškatnog oraščića
– Sol i papar po ukusu
– 2 žumanjka
– 1/2 šalice ribanog parmezana
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
2. Složite kolutove patlidžana i krumpira na limove za pečenje. Premažite s obje strane maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Pecite u pećnici oko 20 minuta, ili dok ne omekšaju i lagano se zazlate. Izvadite iz pećnice i stavite na stranu.
3. U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i češnjak te dinstajte dok ne omekšaju i zamiriše, otprilike 5 minuta.
4. Dodajte mljeveno meso u tavu, razbijajući ga žlicom, i pecite dok ne postane smeđe. Umiješajte cimet i muškatni oraščić, zatim dodajte sjeckane pelate, koncentrat rajčice i crno vino (ako koristite). Krčkajte 15-20 minuta dok se umak ne zgusne. Umiješajte sitno nasjeckani peršin i prilagodite okus solju i paprom. Maknite s vatre.
5. Za pripremu bešamel umaka, rastopite maslac u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Umiješajte brašno i kuhajte 1-2 minute bez da se zapeče. Postepeno dodajte mlijeko, neprestano miješajući kako bi izbjegli grudice. Nastavite kuhati dok se umak ne zgusne. Maknite s vatre, zatim umiješajte muškatni oraščić, sol i papar. Pustite da se umak malo ohladi prije nego što umiješate žumanjke i parmezan.
6. U velikoj posudi za pečenje, započnite sastavljanje slojeva tako da na dno stavite polovicu pečenih krumpira. Dodajte sloj pečenog patlidžana, zatim polovicu mesa umaka. Ponovite s još jednim slojem krumpira, patlidžana i ostatka mesa umaka.
7. Ravnomjerno prelijte bešamel umak preko vrha, raširite ga da prekrije cijelu posudu. Posipajte dodatnim parmezanom po želji.
8. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 45 minuta, ili dok vrh ne postane zlatno smeđ i musaka ne počne mjehurićati na rubovima. Pustite da se ohladi otprilike 20 minuta prije nego je narežete i poslužite.
Uživajte u vašoj ukusnoj i srčanoj grčkoj musaki iz pećnice!
