Joe Roshkovsky
Sałatka z Quinoą, Czarnymi Fasolami i Kukurydzą z Sosem Kolendrowo-Limonkowym
Ta orzeźwiająca i pożywna sałatka to wspaniałe połączenie quinoi, czarnych fasoli i kukurydzy, urozmaicone odświeżającym sosem kolendrowo-limonkowym. To nie tylko uczta dla Twoich kubków smakowych, ale także dla oczu dzięki swoim żywym, kolorowym składnikom. Doskonała jako danie dodatkowe lub nawet jako główne danie lekkiego, zdrowego posiłku.
Składniki:
Na Sałatkę:
– 1 szklanka quinoi
– 2 szklanki wody
– 1 puszka (15 uncji) czarnych fasoli, odsączonych i opłukanych
– 1 szklanka świeżych ziaren kukurydzy (lub z puszki/mrożone, jeśli nie jest sezon)
– 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
– 1 szklanka pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
– 1/4 szklanki czerwonej cebuli, drobno posiekanej
– 1/4 szklanki świeżej kolendry, drobno posiekanej
– 1 dojrzały awokado, pokrojone w kostkę
Na Sos:
– 1/4 szklanki świeżego soku z limonki (około 2-3 limonek)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżka octu jabłkowego
– 1 ząbek czosnku, posiekany
– 1 łyżeczka mielonego kminu
– 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
1. Ugotuj Quinoę: Spłucz quinoę pod zimną wodą. W średnim rondlu wymieszaj quinoę z wodą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż woda się wchłonie i quinoa będzie miękka. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
2. Przygotuj Sos: W małej misce wymieszaj ze sobą sok z limonki, oliwę z oliwek, ocet jabłkowy, posiekany czosnek, kmin, miód (jeśli używasz), sól i pieprz. Dopraw do smaku.
3. Złóż Sałatkę: W dużej misce połącz ostudzoną quinoę, czarne fasole, kukurydzę, czerwoną paprykę, pomidory koktajlowe, czerwoną cebulę i kolendrę. Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj, aby dobrze połączyć wszystkie składniki.
4. Ostatni Dziecina: Delikatnie wymieszaj pokrojone awokado tuż przed podaniem, aby nie stało się miażdżone.
5. Podawaj: Sałatkę można podać od razu w temperaturze pokojowej lub schłodzić w lodówce przez około 30 minut, aby smaki pięknie się połączyły.
Smakuj tę kolorową sałatkę z quinoą, czarnymi fasolami i kukurydzą z sosem kolendrowo-limonkowym jako zdrowy posiłek samodzielny lub jako pyszne danie dodatkowe!
