Karol Smith
Divers Quinoa og Grøntsagsfryd
Dette Diverse Quinoa og Grøntsagsfryd er en livlig, nærende ret fyldt med en blanding af farverige grøntsager og sund quinoa. Det er en perfekt blanding af smag og konsistens, der tilbyder et tilfredsstillende måltid, der både er hjerteligt og sundt. Nyd den subtile nøddeagtige smag af quinoa kombineret med friskheden fra sæsonens tilgængelige grøntsager, alt sammen bundet sammen med en let og krydret dressing.
Ingredienser:
– 1 kop quinoa, skyllet
– 2 kopper grøntsagsbouillon eller vand
– 1 spiseskefuld olivenolie
– 1 medium rød peberfrugt, tern
– 1 medium gul peberfrugt, tern
– 1 kop cherrytomater, halverede
– 1 medium squash, tern
– 1 kop majs (frisk eller frossen)
– 1 medium avocado, tern
– 2 spiseskefulde frisk persille, hakket
– Salt og peber efter smag
Til Dressing:
– 3 spiseskefulde olivenolie
– 1 spiseskefuld citronsaft
– 1 spiseskefuld rødvineddike
– 1 tsk Dijon sennep
– 1 fed hvidløg, presset
– Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Tilbered Quinoa: I en mellemstor gryde, kombiner quinoa og grøntsagsbouillon (eller vand). Bring det i kog, reducer derefter varmen, dæk med låg, og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er mør og væsken er absorberet. Løsn med en gaffel og sæt til side.
2. Forbered Grøntsagerne: I en stor pande, opvarm olivenolien ved middel varme. Tilsæt de ternede røde og gule peberfrugter, squash og majs. Steg under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde, ca. 5-7 minutter. Tag af varmen og lad det køle lidt af.
3. Lav Dressingen: I en lille skål, pisk olivenolie, citronsaft, rødvineddike, Dijon sennep, presset hvidløg, salt og peber sammen, indtil det er godt blandet.
4. Kombiner Ingredienser: I en stor skål, bland den kogte quinoa, stegte grøntsager, halverede cherrytomater og ternede avocadoer. Dryp dressingen over blandingen og vend forsigtigt for at dække den.
5. Smag til og Server: Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Pynt med hakket frisk persille inden servering.
Nyd din Diverse Quinoa og Grøntsagsfryd som en hovedret eller en hjertelig tilbehør!
