John Washington
Khachapuri: Tradicionalna gruzijska pita polnjena s sirom
Khachapuri je znana gruzijska jed, znana po mehkem testu, polnjenem z bogato mešanico sirov. Ta kruh je udobna hrana in jo lahko uživate kadarkoli. Kombinacija stopljenega sira in zlatorjavega kruha ga naredi za nepremagljiv užitek.
Sestavine:
Za testo:
– 2 1/4 skodelice moke
– 1/2 skodelice toplega mleka
– 1/4 skodelice tople vode
– 1 čajna žlička sladkorja
– 1 čajna žlička soli
– 2 čajni žlički suhega kvasa
– 1 žlica olivnega olja
– 1 jajce (za premaz)
Za nadev:
– 1 1/2 skodelice naribanega mozzarelle sira
– 1 skodelica feta sira
– 1 skodelica skute
– 1 jajce (neobvezno, za dodatno bogastvo)
– 1/4 skodelice stopljeno maslo
Navodila:
1. Priprava testa:
1. V majhni skledi združite toplo mleko, toplo vodo, sladkor in kvas. Pustite stati 5-10 minut, dokler ne postane penasto.
2. V veliki posodi zmešajte moko in sol. Naredite jamico na sredini in vanjo vlijte mešanico kvasa in olivnega olja.
3. Mešajte, dokler se ne oblikuje testo. Testo gnetite na pomokani površini približno 5-7 minut, dokler ni gladko in elastično.
4. Testo postavite v namazano skledo, pokrijte s spojeno krpo in počakajte, da vzhaja na toplem mestu približno 1 uro ali dokler se ne podvoji.
2. Priprava nadeva:
1. V veliki skledi združite mozzarello, feto, skuto in neobvezno jajce. Dobro premešajte, da se vse enakomerno združi.
3. Sestavljanje Khachapurija:
1. Pečico predhodno segrejte na 230°C.
2. Vzhajano testo potolcite in razdelite na dva enaka dela.
3. Vsak kos razvaljajte v ovalno obliko debeline približno 1/4 palca.
4. Sirovi nadev dajte v sredino testa, pri čemer pustite rob ob robovih. Robove prepognite, da dobite obliko čolna, in jih stisnite, da se zaprejo.
5. Čolne prenesite na pekač, obložen s peki papirjem.
6. Robove testa premažite z razžvrkljanim jajcem, da dobite zlatorjavi skorjast obroč.
4. Pečenje:
1. Khachapuri pečemo v predhodno ogreti pečici približno 15 minut, ali dokler skorja ni zlatorjava in sir ni mehek ter začenja rjaveči.
2. Odstranite iz pečice in takoj premažite robove s stopljenim maslom.
5. Postrežba:
1. Khachapuri je najbolje uživati svežega in vročega iz pečice. Postrezite ga takšnega ali z jajcem na oko, razbitim na vrhu sira pred peko, za dodaten okus.
Uživajte v svojem domačem Khachapuriju, pravem okusu gruzijske kulinarike!
