Mariusz Lewandowski
Рататуй: Класичне французьке овочеве рагу
Рататуй – традиційне французьке провансальське рагу з овочів, походить з Ніцци. Це яскраве та ситне блюдо показує суміш літніх овочів, таких як помідори, цукіні, баклажани та перці, які всі тушкуються разом з ароматними травами. Це універсальне блюдо можна споживати як гарнір, основне блюдо або навіть як топінг до грильованого м’яса.
Інгредієнти:
– 2 середні баклажани (нарізані кубиками)
– 2 середні цукіні (нарізані колечками)
– 1 великий жовтий перець (нарізаний соломкою)
– 1 великий червоний перець (нарізаний соломкою)
– 4 великі помідори (ознищені, відшкребені та нарізані)
– 1 велика цибуля (дрібно нарізана)
– 3 зубчики часнику (пропущені через прес)
– 1/4 чашки оливкової олії
– 1 чайна ложка сушеної тим’яни
– 1 чайна ложка сушеної орегано
– 1 чайна ложка сушеної базиліку
– Сіль і чорний перець (за смаком)
– Свіжі листя базиліку (для оздоблення)
Інструкції:
1. Підготовка овочів:
– Наріжте баклажани, цукіні та перці, як описано вище. Покладіть їх окремо в миски.
2. Приготуйте цибулю та часник:
– Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії великій сковороді на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та часник, готуйте до того моменту, поки цибуля не стане прозорою.
3. Додайте помідори:
– Додайте нарізані помідори, дозволяючи їм стушкувати та виділяти сік, близько 5 хвилин.
4. Приготуйте овочі:
– У великому горщику розігрійте залишкову оливкову олію на середньому вогні. Додайте баклажани та готуйте, поки вони не стануть м’якими.
– Додайте цукіні та перці до горщика з баклажанами. Продовжуйте готувати протягом ще 5-7 хвилин, помішуючи час від часу.
5. Об’єднайте та тушкуйте:
– Перенесіть обсмажену цибулю, часник та помідори в горщик з овочами. Додайте сушену тим’ян, орегано та базилік. Спеційте сіллю та чорним перцем за смаком.
– Зменште вогонь до мінімуму, накрийте горщик та дайте суміші тушкуватися приблизно 30-35 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими і смаки злягаються разом.
6. Подавання:
– Перед подачею прикрасьте свіжими листями базиліку. Рататуй можна споживати гарячим, в кімнатній температурі або навіть охолодженим.
Смакуйте ваш Рататуй як прекрасне основне блюдо з хрустким хлібом або як смачний додаток до будь-якого страви!
