キヌアと焼き野菜のファーロサラダ、新鮮なハーブを添えて

2024-06-24
Quinoa and Roasted Vegetable Farro Salad with Fresh Herbs

新鮮ハーブが香るキヌアと焼き野菜のファーロサラダ

このキヌアと焼き野菜のファーロサラダは、古代穀物と深い味わいの焼き野菜、新鮮なハーブが組み合わさった栄養価の高いハーティーな料理です。食事の健康的な一品としても、ディナーの素敵なサイドディッシュとしても最適です。キヌアとファーロのブレンドは食感のコントラストを提供し、焼き野菜は豊かなスモーキーな味を加えます。新鮮なハーブと軽やかなレモンビネグレットがすべてを引き締め、爽やかで満足感のある料理に仕上げます。

材料:

  • キヌア 1カップ
  • ファーロ 1カップ
  • 赤パプリカ(さいの目切り)1個
  • 黄パプリカ(さいの目切り)1個
  • ズッキーニ(さいの目切り)1本
  • 赤玉ねぎ(さいの目切り)1個
  • ミニトマト 2カップ(半分に切る)
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 塩・こしょう 適量
  • 新鮮なパセリ(みじん切り)1/4カップ
  • 新鮮なバジル(みじん切り)1/4カップ
  • レモン果汁 1個
  • バルサミコ酢 大さじ2
  • 蜂蜜 大さじ1
  • にんにく(みじん切り)1片

作り方:

  1. オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。
  2. 大きめの鍋で、キヌアとファーロをパッケージの指示に従って調理します。余分な水を切り、冷まします。
  3. 穀物を調理している間、赤パプリカ、黄パプリカ、ズッキーニ、赤玉ねぎ、ミニトマトをベーキングシートに並べます。オリーブオイル大さじ2をかけ、塩・こしょうで味付けし、野菜全体にまんべんなくコーティングします。
  4. 予熱したオーブンで野菜を20〜25分間焼きます。やわらかく、キャラメリゼ状になるまで焼いたら、オーブンから取り出して冷まします。
  5. 大きなボウルに調理したキヌア、ファーロ、焼き野菜を混ぜ合わせます。
  6. 小さなボウルで、レモン果汁、バルサミコ酢、蜂蜜、みじん切りにんにく、残りのオリーブオイルを混ぜ合わせてビネグレットを作ります。味を調整して塩・こしょうで調味します。
  7. ビネグレットをキヌアと野菜の混合物にかけ、よく混ぜます。
  8. 刻んだ新鮮なパセリとバジルを加えます。
  9. 必要に応じて味を調整し、室温か冷やしてサラダを提供します。

この爽やかで健康的なキヌアと焼き野菜のファーロサラダを、メインディッシュの一品としてまたはメインコースのサイドディッシュとしてお楽しみください!

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