Karol Smith
Daube Provencal: Một Món Súp Bò Pháp Ngon Miệng với Rau Cải và Thảo Mộc
Daube Provencal là một món súp Pháp truyền thống đậm chất với hương vị mạnh mẽ. Được làm từ thịt bò, rau cải thơm, rượu vang đỏ và một buquêt các loại thảo mộc, món ăn này khi được ninh đều đặn mang đến một bữa ăn bổ dưỡng và hấp dẫn. Quá trình nấu chậm giúp thịt mềm và cho phép rượu vang và thảo mộc thấm đều vào mỗi phần tử với hương vị sâu lắng không thể cưỡng lại.
Nguyên Liệu:
– 2 lbs. thịt bò vai, cắt thành từng miếng nhỏ
– 3 tách rượu vang đỏ (nếu có, nên sử dụng một loại đậm đà như Côtes du Rhône)
– 1 củ hành lớn, băm nhỏ
– 2 cà rốt, gọt vỏ và băm nhỏ
– 2 cọng cần tây, băm nhỏ
– 4 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 quả cà chua lớn, băm nhỏ (hoặc 1 tách cà chua nghiền từ hộp)
– 1-2 thìa súp dầu oliu
– 1 lá nguyệt quế
– 1 cọng cây xô thơm
– 1 cọng cây hương nê
– 1 thìa súp cà chua băm
– 1 tách nước dùng bò
– Muối và tiêu để gia vị
Cách Làm:
1. Ươm Thịt Bò: Đặt thịt trong một tô lớn và đổ rượu vang đỏ lên. Đậy kín và để thịt ướp trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ, nếu có thể qua đêm sẽ tốt hơn.
2. Chuẩn Bị Rau Cải: Băm nhỏ hành, cà rốt, và cần tây. Băm nhỏ tỏi và cắt cà chua.
3. Rán Thịt Bò: Lấy thịt ra khỏi lớp ướp và lau khô với giấy lau. Lọc lớp ướp ra và để riêng. Trên một nồi lớn hoặc chảo nước Pháp, đun nóng dầu oliu ở lửa vừa. Thêm thịt bò và phi thịt cho chín đều từng mặt cho đến khi thịt có màu nâu. Sau đó, lấy thịt ra và để riêng.
4. Xào Rau Cải: Ở cùng chảo, thêm hành băm, cà rốt, và cần tây đã băm. Xào cho đến khi rau cải mềm và hành trở nên trong suốt. Thêm tỏi băm và xào thêm một phút nữa.
5. Kết Hợp Nguyên Liệu: Đưa thịt bò trở lại chảo cùng với rau cải. Khuấy đều với cà chua băm, cà chua nghiền, và lớp ướp đã lọc. Thêm nguyệt quế, cây xô thơm, và hương nê. Đổ nước dùng bò vào.
6. Ninh Nhẹ: Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm lửa nhỏ. Đậy nắp nồi và để hầm nhẹ trong khoảng 2,5 đến 3 giờ, hoặc cho đến khi thịt bò mềm.
7. Nêm Gia Vị và Dọn Món: Sau khi nấu, nêm muối và tiêu vào daube theo khẩu vị. Loại bỏ lá nguyệt quế và cành thảo mộc. Dọn súp nóng, tốt nhất khi kèm với bánh mì giòn hoặc phục vụ trên khoai tây nghiền, bột ngũ cốc, hoặc mì.
Hãy thưởng thức hương vị thơm ngon và mạnh mẽ của món súp Pháp truyền thống này, hoàn hảo cho một bữa ăn ấm cúng.
