کباب ویندالو با سبزیجات دودی

کباب ویندالو با سبزیجات کره‌ای

کباب ویندالو با سبزیجات کره‌ای یک غذای خوشمزه و اسپایسی است که طعم‌های شدید کباب نوغانه با طعم تند و تند ویندالو را ترکیب می‌کند. این غذا همراه با سبزیجات کره‌ای غنی و خوشمزه، معرفتی از ترکیب متوازنی از بافت‌ها و طعم‌ها ارائه می‌دهد. این یک غذای اصلی شگفت‌انگیز است که قطعاً شما را مبهوت خواهد کرد.

مواد لازم ###
برای کباب‌ها:
– گوشت مرغ یا گوشت بره بدون استخوان، به قطعات 1 اینچی برش خورده: 500 گرم
– سیر خرد شده: 2 حبه
– زنجبیل رنده شده: یک تکه 1 اینچی
– زیره خرد شده: یک قاشق چایخوری
– گل مغرب خرد شده: یک قاشق چایخوری
– فلفل دلمه‌ای: یک قاشق چایخوری
– زردچوبه: یک قاشق چایخوری
– گرممصاله: یک قاشق چایخوری
– آب لیمو: از 1 عدد
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– چوب‌های سوزنی (در آب به مدت 30 دقیقه خیس کرده شود)

برای سس ویندالو:
– روغن سبزی: 2 قاشق غذاخوری
– پیاز بزرگ خرد شده: یک عدد
– سیر خرد شده: 4 حبه
– زنجبیل رنده شده: یک تکه 1 اینچی
– زیره خرد شده: 2 قاشق چایخوری
– گل مغرب خرد شده: 2 قاشق چایخوری
– زردچوبه: یک قاشق چایخوری
– دانه خردشده خردل: یک قاشق چایخوری
– شیره فلفل قرمز (یا به میزان دلخواه)
– سرکه انگور سیب: 2 قاشق غذاخوری
– ترشی تمره (تمره ترش): 2 قاشق غذاخوری
– تند خوراک گوجه‌فرنگی (کنسرو شده): یک عدد 400 گرمی
– شکر: یک قاشق چایخوری
– نمک به میزان دلخواه

برای سبزیجات کره‌ای کره:
– کره: 2 قاشق غذاخوری
– هویج به برش‌های نیخود: یک پیاله
– لوبیا سبز، تراشیده شده و به قطعات 1 اینچی: یک پیاله
– فلفل دلمه‌ای، برش خورده: یک پیاله
– نمک و فلفل به میزان دلخواه
– جعفری تازه یا کره گشنیز، خرد شده (برای تزئین)

دستور العمل ###
1. آماده‌سازی کباب‌ها:
1. در یک کاسه بزرگ، سیر خرد شده، زنجبیل رنده شده، زیره خرد شده، گل مغرب خرد شده، فلفل دلمه‌ای، زردچوبه، گرممصاله، آب لیمو، نمک و فلفل را ترکیب کنید.
2. قطعات گوشت مرغ یا گوشت بره را به ترکیبات ترتیب داده شده اضافه کرده و اطمینان حاصل کنید که خوب پوشیده می‌شوند. در یخچال حداقل 1 ساعت یا برای بهترین نتیجه شبانه می‌ماند.
3. گریل را یا ماهیتابه گریل را بر روی حرارت متوسط-بالا گرم کنید.
4. گوشت‌ها را بر روی چوب‌های سوزنی که در آب خیس بوده‌اند آویزان کنید.
5. کباب‌ها را حدود 10-12 دقیقه بگردانید، تا گوشت پخته شده و کمی نسوزده باشد. از روی حرارت بردارید و روی یک ظرف سرو گذاشته شود.

2. تهیه سس ویندالو:
1. روغن سبزی را در یک قابلمه بزرگ بر روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. پیاز خرد شده را اضافه کرده و بپزید تا شفاف شود، حدود 5-7 دقیقه.
3. سیر خرد شده، زنجبیل رنده شده، زیره خرد شده، گل مغرب خرد شده، زردچوبه، دانه خردشده خردل و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید. حدود 1-2 دقیقه دیگر بپزید تا معطر شوند.
4. سرکه انگور سیب، ترشی تمره، گوجه‌فرنگی خردشده و شکر را اضافه کرده و همه چیز را به خوبی هم بزنید و به جوش بیاورید.
5. حرارت را کم کنید و به آرامی سس را حدود 15-20 دقیقه بگذارید، گاهی به آرامی هم بزنید. با نمک به میزان دلخواه مزه‌ای دهید.

3. آماده‌سازی سبزیجات کره‌ای کره:
1. در یک ماهیتابه جداگانه، کره را بر روی حرارت متوسط ذوب کنید.
2. هویج، لوبیا سبز و فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و تا زمانی که سبزیجات نرم ولی هنوز ترد هستند پخته کنید، حدود 6-8 دقیقه.
3. با نمک و فلفل طعم دهید.

4. سرو:
1. کباب‌ها را بر روی ظرف سرو چینی چینی کنید.
2. سس ویندالو را روی کباب‌ها بریزید.
3. سبزیجات کره‌ای کره را به عنوان پیش غذا نقد کنید.
4. با جعفری یا کره گشنیز تزیین کنید.

از کباب ویندالو با سبزیجات کره‌ای خوشمزه و خوشبو خود لذت ببرید!