Seweryn Dominsky
Cette soupe copieuse à la citrouille et aux pommes : Un délice automnal confortable
Cette soupe copieuse à la citrouille et aux pommes est parfaite pour ces journées d’automne fraîches où vous avez besoin de quelque chose de chaud et réconfortant. La douceur naturelle des pommes associée à l’onctuosité de la citrouille crée une harmonie délicieuse de saveurs. Les épices aromatiques ajoutent de la profondeur à cette soupe nourrissante, ce qui en fait un incontournable pour l’automne.
Ingrédients :
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon moyen, finement haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 1 citrouille moyenne, pelée et coupée en cubes (environ 4 tasses)
– 2 grosses pommes, pelées, épépinées et coupées
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 1 tasse de cidre de pomme non sucré
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à café de muscade moulue
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
– Sel et poivre, selon votre goût
– 1/2 tasse de crème épaisse (facultatif)
– Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions :
1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et parfumé, environ 5 minutes.
2. Ajoutez la citrouille et les pommes dans la casserole. Remuez bien pour enrober la citrouille et les pommes d’huile et d’oignons.
3. Versez le bouillon de légumes et le cidre de pomme. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à feu doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la citrouille et les pommes soient tendres.
4. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. Alternativement, transférez la soupe en plusieurs fois dans un mixeur et mixez jusqu’à consistance lisse.
5. Remettez la soupe mixée dans la casserole. Incorporer la cannelle, la muscade et le gingembre moulus. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Si désiré, ajoutez la crème épaisse pour plus de richesse et mélangez bien.
6. Réchauffez la soupe à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais ne la laissez pas bouillir après avoir ajouté la crème.
7. Servez la soupe bien chaude, garnie de persil frais haché.
Cette soupe à la citrouille et aux pommes est parfaite en entrée pour vos repas d’automne ou peut être appréciée comme un repas léger à part entière avec un peu de pain croustillant. Bon appétit!
