Ευωδιαστό αρωματικό μαροκινό κιμά μοσχαριού με χουρμάδες ταγίνι

Νόστιμος Μαροκινός Κιμάς με Χουρμάδες Ταγίν

Αυτό το παραδοσιακό μαροκινό πιάτο συνδυάζει τις πλούσιες, αρωματικές γεύσεις του κιμά με τη φυσική γλύκα των χουρμάδων. Το ταγίν, μια βόρειοαφρικανική στραγγιστή μαγειρευτή μακραίων χρόνων σε χαμηλές θερμοκρασίες, επιτρέπει τις μπαχαρικές να αποκτήσουν μια βαθιά, πλούσια γεύση. Σερβίρεται πάνω σε ένα κρεβάτι αφράτου κουσκουσιού ή με ζεστό, τραγανό ψωμί, αυτό το πιάτο είναι ένα γευστικό ταξίδι για τις αισθήσεις.

Υλικά

• 500γρ κιμά βοδινό
• 12 χουρμάδες, καθαρισμένοι και χωρισμένοι στη μέση
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 μεγάλη καρότο, κομμένη σε κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμπι
• 1/2 κουταλάκι κορίανδρος σκόνη
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για πικάντικη γεύση)
• 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινό
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένες ντομάτες
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κινάμο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταγάνι ή βαθύ κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διαυγή και να αρχίσουν να καραμελώνουν, περίπου 5-7 λεπτά.
2. Προσθέστε το σκόρδο και τις καρότα, και μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να εκδίδει άρωμα.
3. Ανακατέψτε τον κιμά, χρησιμοποιώντας ξύλινη κουτάλα για να το σπάσετε σε μικρά κομμάτια. Μαγειρέψτε μέχρι ο κιμάς να πάρει χρώμα και να μην είναι πια ροζ, περίπου 8-10 λεπτά.
4. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά (κανέλα, κύμινο, τζίντζερ, κουρκούμπι, κορίανδρο, πιπέρι καγιέν), και αλατοπιπεριάστε κατά βούληση. Αφήστε τα μπαχαρικά να τοστάρουν στο μείγμα για 1-2 λεπτά.
5. Ρίξτε το ζωμό βοδινό και τις τριμμένες ντομάτες. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε να μαγειρεύεται απαλά για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Προσθέστε τους χουρμάδες στην κατσαρόλα, καλύψτε και μαγειρέψτε για επιπλέον 10-15 λεπτά μέχρι οι χουρμάδες να μαλακώσουν και οι γεύσεις να ενωθούν.
7. Στολίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο κινάμο πριν σερβίρετε.

Προτάσεις για Σερβίρισμα

Αυτό το πιάτο συνδυάζεται υπέροχα με αφράτο κουσκουσι, ατμιστό ρύζι ή ζεστό, τραγανό ψωμί. Για μια επιπλέον νότα, πασπαλίστε κάποια ψημένα αμύγδαλα ή σουσάμι στην κορυφή για επιπλέον υφή.

Απολαύστε τις πλούσιες, εξωτικές γεύσεις αυτού του Μαροκινού Κιμά με Χουρμάδες Ταγίν με τους αγαπημένους σας και ζήστε μια αληθινή γαστρονομική εμπειρία.