Specjalność szefa kuchni: Francuskie wołowe ragout – smakowita podróż przez klasyczną kuchnię francuską

Specjalność Kuchni Szefa: Francuskie Duszki Wołowe – Smakowy Raj W Klasycznej Francuskiej Kuchni

Ta sycąca duszona wołowina, znana również jako „Boeuf Bourguignon,” to smakowite danie bogate w mięso, warzywa i czerwone wino. To klasyczny przepis francuski, idealny na przytulną kolację. Ta wersja zapewnia autentyczne, głębokie smaki na Twoim stole i sprawia, że każdy kęs to ciepła uczta.

Składniki ###

Do duszonego mięsa:
– 2 funty wołowiny z łopatki, pokrojonej w kostkę o długości 2 cali
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1/4 szklanki mąki
– 6 plasterków boczku, posiekanych
– 2 duże marchewki, obrane i pokrojone w duże kawałki
– 1 duża cebula, pokrojona w plastry
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 2 łyżki przecieru pomidorowego
– 2 szklanki czerwonego wina (najlepiej z Burgundii)
– 2 szklanki bulionu wołowego
– 1 liść laurowy
– 4 gałązki świeżego tymianku
– 1 funt małych ziemniaków, przekrojonych na pół
– Sól i pieprz do smaku

Do dekoracji:
– 1/2 funta pieczarek, pokrojonych w plastry
– 2 łyżki masła
– Świeża natka pietruszki, posiekana

Instrukcje ###

1. Przygotowanie Mięsa:
– Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
– Osusz wołowinę ręcznikiem papierowym, następnie dopraw solą i pieprzem. Oprósz mięso mąką, aby równomiernie pokryć.
– Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj wołowinę partiami i zrumień z każdej strony. Wyjmij i odstaw.

2. Smażenie Boczku i Warzyw:
– W tym samym garnku, podsmaż boczek aż będzie chrupiący. Wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej i odstaw.
– Dodaj marchew i cebulę do garnka i gotuj aż zaczną mięknąć, około 5-7 minut.
– Dodaj czosnek i gotuj jeszcze dodatkową minutę.

3. Łączenie Składników:
– Wymieszaj przecier pomidorowy, gotuj przez minutę.
– Wlej wino i bulion wołowy, odkładajc zbrązowione resztki z dna garnka.
– Wróć z powrotem wołowinę i boczek do garnka. Dodaj liść laurowy i tymianek.

4. Duszenie Duszka:
– Dodaj ziemniaki, upewniając się, że są zanurzone w płynie.
– Przykryj garnek i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Gotuj przez 2,5 do 3 godzin, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.

5. Przygotowanie Dekoracji:
– Około 15 minut przed końcem duszenia, rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu.
– Dodaj pieczarki i gotuj aż zrumienią się, około 5-7 minut.

6. Zakończenie Duszka:
– Wyjmij duszek z piekarnika i usuń liść laurowy i gałązki tymianku.
– Wmieszaj usmażone pieczarki.

7. Podanie:
– Udekoruj świeżą natką pietruszki przed podaniem.
– Ciesz się tym smakowitym Duszkiem Wołowym z chrupiącym bagietką lub z tłuczonymi ziemniakami, aby nasiąknąć pysznym sosem.