Karol SmithHeerlijke Gegrilde Zwaardvis met Exotische Mangosalsa
Deze schotel combineert de rijke, vlezige smaak van gegrilde zwaardvis met een levendige en verfrissende mangosalsa. Het is een perfecte balans tussen hartig en zoet, met een vleugje pit van de chili. De zwaardvis wordt gemarineerd in een mengsel van limoensap, knoflook en kruiden, en vervolgens perfect gegrild. De salsa, gemaakt van rijpe mango’s, rode ui, koriander en limoen, voegt een explosie van frisheid toe die de vis prachtig aanvult. Dit recept is perfect voor een speciaal diner of wanneer je je gasten wilt imponeren met iets buitengewoons.
Ingrediënten:
Voor de Gegrilde Zwaardvis:
– 4 zwaardvis steaks
– 1/4 kop olijfolie
– 2 eetlepels limoensap
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel paprikapoeder
– Zout en peper naar smaak
Voor de Mangosalsa:
– 2 rijpe mango’s, geschild en in blokjes gesneden
– 1/2 rode ui, fijngehakt
– 1/4 kop verse koriander, gehakt
– 1 rode chili, zonder zaadjes en fijngehakt (optioneel, voor pit)
– Sap van 1 limoen
– Zout naar smaak
Instructies:
1. Marineer de Zwaardvis: Meng in een kom de olijfolie, limoensap, fijngehakte knoflook, gemalen komijn, paprikapoeder, zout en peper. Roer goed door. Leg de zwaardvis steaks in een grote hersluitbare plastic zak of een ondiepe schaal, en giet de marinade erover. Zorg ervoor dat de vis goed bedekt is. Marineer in de koelkast gedurende minstens 30 minuten, of tot 2 uur voor een intensere smaak.
2. Bereid de Mangosalsa: Terwijl de vis marineert, bereid de mangosalsa voor. Meng in een middelgrote kom de in blokjes gesneden mango’s, fijngehakte rode ui, koriander, rode chili (indien gebruikt), limoensap en een snufje zout. Meng voorzichtig. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
3. Gril de Zwaardvis: Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Haal de zwaardvis uit de marinade, laat het teveel eraf druipen. Grill de steaks ongeveer 4-5 minuten per kant, of tot ze mooi geschroeid en helemaal gaar zijn. De interne temperatuur moet 63°C bereiken.
4. Serveer: Leg de gegrilde zwaardvis op een serveerschaal en garneer met de mangosalsa. Garneer met extra koriander en partjes limoen indien gewenst.
Geniet van je heerlijke gegrilde zwaardvis met exotische mangosalsa, een perfect gerecht om je smaakpapillen te prikkelen met zijn combinatie van smaken en texturen!
