Khachapuri: Tradičný gruzínsky chlieb plnený syrom

Khachapuri: Tradičná gruzínska pochúťka plnená syrom

Khachapuri je slávne gruzínske jedlo známe svojím lahodne mäkkým cestom plneným bohatou, hustou zmesou syrov. Tento chlieb je pohodlným jedlom a je vhodný na akúkoľvek dennú dobu. Kombinácia roztopeného syra a zlatohnedej kôrky cestu z neho robí neodolateľný pochúťku.

Ingrediencie:

Na cesto:
– 2 1/4 šálky múky
– 1/2 šálky teplého mlieka
– 1/4 šálky teplej vody
– 1 čajová lyžička cukru
– 1 čajová lyžička soli
– 2 čajné lyžičky suchého droždia
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– 1 vajce (na potretie)

Na plnku:
– 1 1/2 šálky nastrúhaného mozzarelly
– 1 šálka feta syra nalomenej na kúsky
– 1 šálka ricotty
– 1 vajce (voliteľné, pre dodatočnú chuťovku)
– 1/4 šálky nesoleného masla, roztopeného

Postup:

1. Príprava cesta:
1. V malom miskovom džbáne zmiešajte teplé mlieko, teplú vodu, cukor a droždie. Nechajte odstáť 5-10 minút, kým nezískate penivú zmes.
2. Väčšej miske zmiešajte múku a soľ. Vytvorte jamku v strede a nalejte do nej zmes s droždím a olivovým olejom.
3. Zmiešajte, kým sa nevytvorí cesto. Vypracujte cesto na pomúčenej doske asi 5-7 minút, kým nebude hladké a pružné.
4. Cesto dajte do vymastenej misky, prikryte vlhkým uterákom a nechajte ho v teplom mieste vykysnúť asi 1 hodinu, alebo kým sa nezdvojnásobí.

2. Príprava plnky:
1. Vo väčšej miske zmiešajte mozzarellu, fetu, ricottu a voliteľné vajce. Dôkladne premiešajte, kým sa všetko spojí rovnomerne.

3. Zostavenie khachapuri:
1. Predhrejte rúru na 230 °C.
2. Vypracované cesto vybúchajte a rozdeľte na dve rovnaké časti.
3. Každú časť vyvaľkajte do tvaru ovála o hrúbke 1/4 palca.
4. Plnku zo syra položte na stred cesta, nechajte okraje voľné. Okraje prehýbajte, aby vytvorili loďku, zopnite končeky, aby sa zapekací obsah neroztekával.
5. Loďky presuňte na plech s papierom na pečenie.
6. Okraje cesta potrite rozšľahaným vajcom pre zlatistú kôrku.

4. Pečenie:
1. Khachapuri pečte v predhriatej rúre asi 15 minút, alebo kým nebude kôrka zlato-hnedá a syr sa začne pomaly zahusťovať a hnednúť.
2. Vyberte z rúry a okamžite potrite okraje roztopeným maslom.

5. Podávanie:
1. Khachapuri je najlepšie podávané čerstvé a horúce priamo z rúry. Podávajte samotné alebo s vajcom na tvrdo na vrchu syra pred pečením pre dodatočnú dobrosť.

Užite si svoje domáce khachapuri, skutočnú chuť Gruzínskej kulinárskej tradície!